Los cachitos de jamón venezolanos, también conocidos como croissants salados, son una delicia icónica de la panadería de ese país, perfectos para desayunar o merendar, destacando por su textura suave y su inconfundible sabor.
Información nutricional
Cada ración de cachitos de jamón venezolanos contiene aproximadamente 300 kcal, 35 g de carbohidratos, 12 g de grasas, 12 g de proteínas, 2 g de fibra, 5 g de azúcares, 35 mg de colesterol y 350 mg de sodio.
¿Cómo preparar cachitos de jamón?
La masa es ligera y esponjosa, similar a la de un pan dulce, mientras que el relleno de jamón (pavo o cerdo) les da un toque salado perfecto, así que solo con un poco de paciencia y los ingredientes adecuados, podrás disfrutar de este clásico en casa.
Preparación: 120 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 500 g de harina de trigo
- 250 g de jamón cocido
- 200 ml de leche tibia
- 50 g de mantequilla
- 50 g de azúcar
- 10 g de levadura seca
- 2 huevos
- 1 pizca de sal
Instrucciones
- Disuelve la levadura seca en la leche tibia con una cucharadita de azúcar. Deja reposar unos 10 minutos hasta que burbujee. En un bol grande reunir la harina cernida, el azúcar y la sal, abrir un hueco en el centro, añade un huevo batido, la mantequilla derretida, la mezcla de levadura y amasa hasta obtener una mezcla suave y elástica, unos 10 minutos.
- Reserva la masa en un bol aceitado, cúbrelo con un paño de cocina limpio y deja reposar en un lugar cálido por 60 minutos o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
- Extender la masa en de forma circular hasta alcanzar 0,5 centímetros de espesor, luego cortar en 12 triangulos (como si fuera una pizza), pintar los bordes con huevo batido, distribuir jamón picado en el centro y enrolla desde la parte más ancha hacia la punta, dándole forma de croissant.
- Coloca los cachitos en una bandeja para hornear y déjalos reposar 30 minutos más. Precalienta el horno a 180°C. Pinta la superficie con huevo batido y hornéalos durante 15 minutos hasta que estén dorados. Retira del horno y deja enfriar ligeramente antes de servir.
Consejos caseros tradicionales
- Deja que la masa complete bien los dos levados antes de hornear, ya que un levado corto es la causa más común de cachitos densos en vez de esponjosos.
- Pinta los cachitos con huevo batido justo antes de hornear para conseguir ese dorado brillante característico de la panadería venezolana. Si buscas otro aperitivo con jamón, prepara unos bombones de jamón serrano.
Si te gusta la panadería y la despensa venezolana, no dejes de probar las cachapas venezolanas con queso para el desayuno, o el pernil venezolano como plato principal de celebración.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Puedo congelar los cachitos antes de hornear?
Sí, puedes congelarlos ya formados y rellenos, sin hornear, en una bandeja hasta que endurezcan y luego pasarlos a una bolsa hermética. Descongélalos en el refrigerador la noche anterior y déjalos completar el segundo levado antes de hornear.
2. ¿Qué otros rellenos puedo usar además del jamón?
El relleno clásico combina jamón con queso amarillo o mozzarella, aunque también se usan variantes con pavo, tocineta o incluso versiones dulces rellenas de guayaba o queso crema.
3. ¿Por qué mi masa no sube correctamente?
Suele deberse a levadura vencida o a una leche demasiado caliente que la mató al disolverla. Verifica que la leche esté tibia, no caliente, y que la levadura burbujee durante el reposo inicial antes de continuar.
4. ¿Cuánto tiempo se conservan horneados?
Se mantienen frescos hasta 2 días a temperatura ambiente en un recipiente hermético, o hasta una semana refrigerados. Para recuperar su textura, calientalos unos minutos en el horno antes de servir.
5. ¿Cuántos cachitos salen y de qué grosor se estira la masa?
La masa se extiende en círculo hasta medio centímetro de espesor y se corta en 12 triángulos, como una pizza. Cada triángulo se enrolla desde la base ancha hacia la punta para formar el cachito.
Origen de los cachitos de jamón venezolanos
Los cachitos de jamón nacen en Venezuela, inspirados en las recetas europeas de panecillos rellenos, especialmente en los croissants, gracias a la inmigración europea que trajo influencias culinarias que los panaderos venezolanos adaptaron para crear esta versión local, utilizando ingredientes accesibles como el jamón cocido.
¿Sabías qué?
El nombre «cachitos» proviene de la forma de los panes, que recuerdan a los cuernos o «cachos» de los animales, existiendo también versiones dulces.
