El pan montaña rusa es una receta viral que recibe su nombre de las ondas que se forman en su superficie durante la cocción. Conquistó las redes sociales por su sencillez, porque solo lleva cinco ingredientes, se hace en la licuadora y está listo en unos 30 minutos.
Información nutricional
Cada ración de pan montaña rusa contiene aproximadamente 250 kcal, 22 g de carbohidratos, 14 g de grasas, de las cuales 2 g son saturadas, 6 g de proteínas, 1 g de fibra, 45 mg de colesterol y 200 mg de sodio. Los valores son estimados y varían según los ingredientes y las porciones.
¿Cómo preparar pan montaña rusa?
Es una preparación rápida con un resultado esponjoso. Se licúan huevos, leche, aceite, fécula de mandioca y sal, se vierte la mezcla en un molde, se cubre con queso rallado y se hornea hasta que sube y se dora.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 180 g de fécula o harina de mandioca
- 180 ml de aceite vegetal
- 120 ml de leche
- 3 huevos grandes
- ½ cucharadita de sal
- Queso magro rallado al gusto
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180 °C durante al menos 10 minutos. En la licuadora pon los huevos, la leche, el aceite, la fécula de mandioca y la sal, y licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Viértela en un molde engrasado apto para horno.
- Espolvorea el queso rallado sobre la mezcla y hornea unos 20 minutos, hasta que el pan haya subido y esté dorado. Deja enfriar un poco antes de desmoldar y servir.
Consejos caseros tradicionales
- Usa los huevos y la leche a temperatura ambiente para que la fécula no se espese antes de tiempo y el pan quede más aireado. Si te gusta esta textura elástica, prueba la chipa argolla paraguaya, también de mandioca y queso.
- Puedes sumar ajo o cebolla en polvo, hierbas frescas o tomates secos hidratados antes de hornear. Otra receta sin gluten con el mismo espíritu es el cuñapé boliviano.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿El pan montaña rusa es apto para celíacos?
Sí. La fécula de mandioca es naturalmente libre de gluten, así que la receta es apta siempre que el resto de ingredientes no tenga trazas de trigo.
2. ¿Cómo lograr que quede esponjoso?
Usa los huevos y la leche a temperatura ambiente y licúa bien, hasta que la mezcla esté completamente lisa.
3. ¿Se pueden agregar ingredientes extra?
Sí. Ajo o cebolla en polvo, hierbas frescas o tomates secos hidratados le dan más sabor sin cambiar la técnica.
4. ¿Por qué se llama montaña rusa?
Porque al hornearse la superficie sube de forma irregular y forma ondas que recuerdan a las curvas de una montaña rusa.
5. ¿Qué tamaño de molde se recomienda?
Un molde rectangular mediano, de unos 20 por 30 centímetros, para que la mezcla quede con un par de centímetros de altura.
Origen del pan montaña rusa
El pan montaña rusa es una receta reciente que se popularizó en redes sociales por su rapidez y por el efecto ondulado de su superficie. Se inspira en los panes de mandioca y queso de la tradición sudamericana, como la chipa o el pan de queso, pero simplificados en una sola mezcla licuada.
¿Sabías qué?
La fécula de mandioca, también llamada harina de yuca, almidón de yuca o tapioca, se obtiene de la raíz de la yuca y es naturalmente libre de gluten.
