El pollo a la brasa peruano se situó entre los 10 mejores platos de pollo del mundo en una actualización del ranking de TasteAtlas. El reconocimiento premia su técnica de asado al carbón, que deja la piel crujiente y la carne jugosa, y confirma su lugar como uno de los grandes íconos de la cocina peruana.
Un reconocimiento internacional
TasteAtlas, una plataforma gastronómica internacional de referencia, actualizó su lista de los mejores platos de pollo del mundo y el pollo a la brasa peruano logró colocarse entre los 10 primeros.
El ranking subraya la singularidad de un plato con sabor propio, fruto de un adobo bien sazonado y de un asado lento al carbón que le da su textura característica. Si quieres probarlo en casa, sigue la receta de pollo a la brasa peruano clásica.
Qué dice del conjunto de la cocina peruana
La presencia del pollo a la brasa en esta lista resalta la calidad de una gastronomía que destaca por su diversidad y por técnicas culinarias de larga tradición. Junto al ceviche, es uno de los platos que mejor representan la herencia culinaria del Perú ante locales y visitantes.
Un plato de consumo masivo en el Perú
En el Perú el pollo a la brasa es una de las comidas más consumidas, presente en celebraciones familiares, reuniones de fin de semana y cenas improvisadas. Esa relación tan estrecha con el día a día lo ha consolidado como un símbolo de la identidad gastronómica del país.
Parte de su encanto está en los acompañamientos de pollería, en especial las cremas picantes como el ají de pollería, que nunca falta en la mesa.
Otros países que brillaron en el ranking
El pollo a la brasa compartió lista con otras preparaciones destacadas. Corea del Sur figuró con su popular pollo frito coreano o chikin, y México con el pollo al acuyo, conocido por su combinación de sabores. Palestina fue reconocida por el musakhan, e India recibió elogios por el murgh makhani o pollo a la mantequilla, famoso por su mezcla de especias.
Japón también obtuvo una mención con el karaage, una técnica de fritura que realza el sabor y la textura del pollo.
El origen del pollo a la brasa
La historia del plato se remonta a la posguerra. Roger Schuler, un inmigrante establecido en el Perú, emprendió un negocio de crianza de pollos que al principio enfrentó dificultades. Su decisión de organizar parrilladas con sus aves en Chaclacayo cambió su suerte.
El éxito de aquellas reuniones dio forma al pollo a la brasa tal como se conoce hoy, una tradición que ha pasado de generación en generación y que hoy se celebra también fuera del país.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿En qué puesto quedó el pollo a la brasa en TasteAtlas?
En la actualización del ranking de mejores platos de pollo del mundo de TasteAtlas, el pollo a la brasa peruano se ubicó entre los 10 primeros.
2. ¿Quién inventó el pollo a la brasa?
Su origen se atribuye a Roger Schuler, un inmigrante establecido en el Perú que popularizó el plato en Chaclacayo durante la posguerra.
3. ¿Qué otros platos de pollo aparecen en el ranking?
Figuran el chikin de Corea del Sur, el pollo al acuyo de México, el musakhan de Palestina, el murgh makhani de India y el karaage de Japón.
4. ¿Por qué el pollo a la brasa es tan jugoso?
Porque se adoba y se asa lentamente al carbón, lo que deja la piel crujiente y la carne jugosa.
5. ¿Con qué se acompaña el pollo a la brasa?
Tradicionalmente con papas fritas, ensalada y cremas de pollería como el ají.
