El pandebono es un panecillo patrimonial de la panadería colombiana, originario del departamento del Valle del Cauca, una masa que combina almidón de yuca, harina de maíz y queso blanco salado.
La preparación destaca por su corteza delgada y un interior esponjoso que se genera gracias a la expansión del queso y los almidones. Es el acompañamiento tradicional del café o el chocolate en las tardes vallunas.
El pandebono (pan de bono) es un panecillo colombiano, suave y delicioso, elaborado principalmente con queso y almidón de yuca, originario de las regiones del Valle del Cauca, se disfruta a cualquier hora del día.
Contenido
Información nutricional
Cada ración de pandebono contiene aproximadamente 180 kcal, 22 g de carbohidratos, 7 g de grasas, 5 g de proteínas, 1 g de fibra, 2 g de azúcares, 20 mg de colesterol y 150 mg de sodio.
¿Cómo preparar pandebono?
Con unos pocos ingredientes básicos que incluyen almidón de yuca, queso y harina de maíz, puedes disfrutar de un pan recién horneado que ofrece un equilibrio perfecto entre sabor y textura.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 250 g de almidón de yuca
- 100 g de harina de maíz
- 200 g de queso costeño (feta)
- 100 ml de leche
- 50 g de mantequilla
- 1 huevo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Una pizca de sal
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180°C por 10 minutos y prepara una bandeja con papel para hornear. En un bol grande, tamiza el almidón de yuca, la harina de maíz y el polvo de hornear. Añade una pizca de sal.
- Agrega el queso rallado, el huevo, la mantequilla derretida y la leche. Mezcla bien hasta formar una masa homogénea.
- Toma porciones de la masa y forma pequeñas bolas del tamaño de una nuez. Coloca cada bola en la bandeja preparada, dejando espacio entre ellas.
- Hornea durante 12 a 15 minutos o hasta que los pandebonos estén dorados y esponjosos. Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla un poco antes de servir.
Consejos colombianos expertos
- Tradicionalmente se usa queso costeño, pero si no lo encuentras, el queso feta es el sustituto técnico ideal por su nivel de salinidad y textura firme.
- El uso de almidón de yuca es lo que otorga la elasticidad característica, mientras que la harina de maíz aporta estructura y ese color dorado tan apetecible.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Puedo usar harina de maíz blanca en lugar de amarilla?
Sí, técnicamente no afecta la estructura, solo el color final. La amarilla da un aspecto más tradicional y rústico, mientras que la blanca da un tono más pálido.
2. ¿Cómo evitar que los pandebonos queden duros?
El secreto es el tiempo de cocción. No excedas los 15 minutos; si se doran demasiado por fuera, la humedad interior se evapora y pierden su suavidad característica.
3. ¿Se pueden preparar con antelación?
Puedes formar las bolitas de masa y guardarlas en el refrigerador hasta por 24 horas antes de hornear. Esto incluso ayuda a que los sabores del queso se integren mejor.
4. ¿Es realmente apto para celíacos?
Sí, ya que sus ingredientes base (yuca y maíz) no contienen gluten. Sin embargo, siempre verifica que el polvo de hornear y el almidón estén certificados como «libres de trazas».
Historia y origen del pandebono
El nombre «pandebono» es una expresión originada por un panadero italiano que vivía en Cali y vendía sus panecillos en la calle gritando «pan del bono» debido a su acento italiano, que se interpretaba como «pan del bueno».
¿Sabías qué?
Este pan es libre de gluten, lo que lo convierte en una excelente opción para quienes tienen intolerancia al gluten. Además, es un alimento energético, ideal para un desayuno o merienda.
