Los tequeños son un delicioso aperitivo venezolano conocido por su masa crujiente y su relleno de queso fundido, muy popular en fiestas y reuniones, ya que son bocadillos muy fáciles de hacer.
Contenido
- 1 ¿Cómo preparar tequeños venezolanos?
- 2 Receta de tequeños de queso tradicionales
- 3 Consejos criollos caseros
- 4 ¿Por qué se usa vodka o cerveza en la masa?
- 5 ¿Se pueden congelar los tequeños?
- 6 ¿Cómo evitar que el queso se salga?
- 7 ¿Qué es el queso llanero?
- 8 Información nutricional
- 9 Origen de los tequeños
¿Cómo preparar tequeños venezolanos?
Para preparar tequeños, se empieza preparando una masa suave que se envuelve alrededor de tiras de queso llanero que luego se fríen hasta que estén dorados y crujientes.
Receta de tequeños de queso tradicionales
Preparación: 30 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 200 g de queso llanero
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 huevo mediano
- ½ taza de mantequilla
- ½ taza de mozzarella (opcional)
- ½ taza de agua fría
- Aceite para freír
- Sal fina
Instrucciones
- En un bol grande, mezclar la harina tamizada, la mantequilla, el queso rallado y una pizca de sal, agregar el huevo e integrar, añadiendo agua fría gradualmente hasta obtener una masa suave y manejable. Cubrir con un paño y reposar 15 minutos.
- Dividir la masa en pequeñas porciones, uslerear para estirar y cortar en tiras finas; luego envuelve cada tira de queso con la masa, asegurándote de sellar bien los bordes. Calentar el aceite en una sartén profunda a temperatura media-alta (170-180°C).
- Freír los tequeños sin que se superpongan, en tandas, hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 2 a 3 minutos por lado; retirar con una espumadera y reservar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Consejos criollos caseros
- La combinación de queso llanero (firme y salado) con queso mozzarella (capacidad de fundido) evita que el queso se derrita y se salga durante la fritura. La proporción ideal es 70% llanero y 30% mozzarella.
- Sustituye 2 cucharadas del agua fría por algún licor neutro como vodka o cerveza al preparar la masa, el cual se evaporará durante la fritura, creando burbujas de aire que dan una textura ultracrujiente.
¿Por qué se usa vodka o cerveza en la masa?
El alcohol se evapora rápidamente durante la fritura, creando pequeñas burbujas que aportan una textura más aireada y crujiente.
¿Se pueden congelar los tequeños?
Es una excelente opción para prepararlos con anticipación. Colócalos en una bandeja sin que se toquen, congélalos por 1 hora y luego guárdalos en una bolsa hermética. Fríelos directamente sin descongelar.
¿Cómo evitar que el queso se salga?
Asegúrate de sellar bien los bordes de la masa y no sobrecargar la sartén. Mantén el aceite a temperatura constante (170-180°C) para que la masa se dore rápido y atrape el queso fundido.
¿Qué es el queso llanero?
El queso llanero es un queso duro y salado típico de Venezuela que se elabora prensando en cincho, muy popular porque se puede rallar y conservar durante mucho tiempo sin refrigeración.
Información nutricional
Cada ración de tequeños contiene aproximadamente 250 kcal, 22 g de carbohidratos, 15 g de grasas, 7 g de proteínas, 1 g de fibra, 2 g de azúcares, 30 mg de colesterol y 300 mg de sodio.
Origen de los tequeños
Los tequeños tienen su origen en el estado de Táchira, donde originalmente se les llamaba «tequeñitos», tan populares que incluso se celebran fiestas dedicadas exclusivamente a ellos, conocidas como «tequeñadas».
