La calabaza frita con ajos es un plato típico de la cocina española, especialmente de Andalucía. Es una receta fácil y muy sabrosa que se prepara con calabaza cacahuete, aunque sirve cualquier variedad.
Información nutricional
Cada ración de calabaza frita con ajos contiene aproximadamente 220 kcal, 22 g de carbohidratos, 14 g de grasas, 3 g de proteínas, 4 g de fibra, 0 mg de colesterol y 160 mg de sodio.
¿Cómo preparar calabaza frita con ajos?
La calabaza se corta en dados, se fríe en aceite de oliva hasta dorarla y se termina con tomate frito, vinagre de vino, ajo y orégano. El vinagre equilibra el dulzor de la calabaza y le da su punto característico.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 750 g de calabaza
- 40 g de tomate frito
- 30 ml de vinagre de vino blanco
- 30 ml de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de orégano
- Sal
Instrucciones
- Lava la calabaza, pélala, retira las semillas y corta la pulpa en dados medianos.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y fríe la calabaza a fuego medio hasta que esté dorada por todos los lados. Sala al gusto.
- Añade el tomate frito, el vinagre, los ajos picados y el orégano.
- Cocina unos minutos más hasta que los sabores se integren y sirve caliente.
Consejos caseros tradicionales
- La variedad cacahuete es ideal por su textura mantecosa y su dulzor. Si te sobra calabaza, aprovéchala en unos buñuelos de calabaza valencianos.
- Para una versión más ligera, hornea los dados con el ajo, el orégano y un chorrito de aceite a 200 °C durante 25 o 30 minutos. Y para el postre, la calabaza también luce en un flan de calabaza casero.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Se puede hacer calabaza frita sin tomate frito?
Sí. Puedes omitirlo o sustituirlo por pimiento rojo asado triturado o un poco de pimentón dulce.
2. ¿Qué aceite es mejor para freír la calabaza?
El aceite de oliva virgen extra aporta más sabor, aunque un aceite de oliva suave da un resultado más neutro.
3. ¿Esta receta es apta para veganos?
Sí, todos los ingredientes son de origen vegetal.
4. ¿Qué calabaza es la más adecuada?
La calabaza cacahuete o butternut, madura, con la piel dura y sin manchas, por su textura mantecosa y su dulzor.
5. ¿Cómo evitar que la calabaza se deshaga al freírla?
Corta dados de tamaño uniforme, no muy pequeños, y muévelos poco en la sartén hasta que se doren por cada lado.
Origen de la calabaza frita
La calabaza frita con ajos es una receta humilde de la cocina andaluza, heredera de las frituras de verdura de huerta que se preparan en Córdoba, Sevilla y Jaén. Se sirve como tapa, como guarnición o como plato de cuchara con pan.
¿Sabías qué?
La calabaza es originaria de América y llegó a Europa en el siglo XVI con los españoles, desde entonces se integró en muchas recetas tradicionales de la península.
