La coca de trampó es la coca de verduras típica de Mallorca, que se encuentra en casi todos los hornos y pastelerías de la isla durante todo el año. Lleva una masa fina y crujiente cubierta con tomate, cebolla y pimientos aliñados.
Información nutricional
Cada ración de coca de trampó contiene aproximadamente 400 kcal, 45 g de carbohidratos, 18 g de grasas, 6 g de proteínas, 5 g de fibra, 0 mg de colesterol y 250 mg de sodio.
¿Cómo preparar coca de trampó?
Se amasa una masa sencilla de harina, agua y aceite sin levadura, se estira muy fina sobre la bandeja y se cubre con las verduras picadas y aliñadas con aceite y pimentón antes de hornearla.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 25 minutos
Reposo: 20 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
1. Masa
- 300 g de harina común
- 100 ml de aceite de oliva
- 100 ml de agua
- 1 pizca de sal
2. Relleno
- 3 tomates
- 3 pimientos verdes
- 2 cebollas medianas
- ½ pimiento rojo
- 1 cucharada de pimentón dulce de la Vera
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal fina
- Pimienta negra
Instrucciones
- Tamiza la harina en un bol grande con una pizca de sal y haz un hueco en el centro. Añade el agua y el aceite y mezcla con las manos hasta obtener una masa homogénea y elástica que no se pegue. Forma una bola, tápala con un paño y déjala reposar 20 minutos.
- Estira la masa sobre una bandeja de horno enharinada hasta dejarla de medio a 1 cm de grosor y haz un pequeño reborde para contener el agua que suelten las verduras.
- Corta todas las verduras en trozos pequeños y mézclalas en un bol con un buen chorro de aceite, sal, pimienta y el pimentón. Precalienta el horno a 190 °C.
- Cubre la masa con una capa uniforme de verduras y hornea de 20 a 25 minutos con calor arriba y abajo, hasta que la base esté bien cocida.
- Sirve la coca recién horneada, en porciones, como aperitivo o plato principal.
Consejos caseros tradicionales
- Hornea la masa sola unos 5 minutos antes de añadir las verduras para que quede más crujiente y no absorba su jugo. La misma base de coca salada se usa en la coca de recapte catalana.
- Corta las verduras pequeñas y del mismo tamaño para que se hagan a la vez. Si prefieres una coca dulce, prueba la coca de llanda valenciana.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Puedo usar harina integral para la masa?
Sí, o una mezcla de harinas. La masa quedará algo más densa, así que ajusta el agua si hace falta.
2. ¿Es necesario hornear antes la masa?
No es obligatorio, pero precocerla unos minutos la deja más firme y crujiente cuando las verduras sueltan mucha agua.
3. ¿Cuánto dura una vez preparada?
Lo ideal es comerla el mismo día. Si sobra, se guarda hasta 2 días en la nevera y se recalienta en el horno.
4. ¿Se puede hacer la masa más esponjosa?
Sí, añadiendo un poco de levadura y dejando reposar más la masa, aunque la tradicional es fina y crujiente.
5. ¿Qué verduras lleva la coca de trampó?
Tomate, pimiento verde, pimiento rojo y cebolla, las mismas de la ensalada de trampó.
Origen de la coca de trampó
El trampó es la ensalada mallorquina por excelencia, de tomate, pimiento y cebolla, muy consumida en verano por su frescura. La coca de trampó lleva esas mismas verduras sobre una masa fina y es uno de los productos más característicos de los hornos de Mallorca.
Beneficios y propiedades
Las verduras de la coca aportan vitamina C, vitamina A, antioxidantes y fibra. Junto con la masa y el aceite de oliva, forma una comida equilibrada de carbohidratos, grasas saludables y proteínas vegetales.
¿Sabías qué?
La masa de la coca de trampó no lleva levadura, lo que la hace fina y crujiente, a diferencia de muchas cocas dulces que sí son esponjosas.
