El cheesecake de maracuyá es una tarta de queso horneada sobre una base de galleta, con un relleno cremoso al que la pulpa de maracuyá da un toque ácido y tropical. Es más fácil de lo que parece y solo pide paciencia en el enfriado.
Información nutricional
Cada ración de cheesecake de maracuyá contiene aproximadamente 340 kcal, 30 g de carbohidratos, 22 g de grasas, 7 g de proteínas, 1 g de fibra, 105 mg de colesterol y 180 mg de sodio.
¿Cómo preparar cheesecake de maracuyá?
Se prensa una base de galleta con mantequilla en un molde desmontable, se cubre con una mezcla de queso crema, crema de leche, azúcar, huevos y maracuyá y se hornea a temperatura moderada. Después se enfría varias horas en la nevera para que tome su textura.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 45 minutos
Reposo: 240 minutos
Raciones: 8 personas
Ingredientes
- 200 g de galletas tipo María
- 100 g de mantequilla derretida
- 500 g de queso crema
- 200 g de crema de leche
- 150 g de azúcar
- 3 huevos
- Pulpa de 4 maracuyás
- Azúcar glas (opcional)
Instrucciones
- Tritura las galletas hasta obtener migas finas y mézclalas con la mantequilla derretida. Presiona la mezcla en la base de un molde desmontable formando una capa uniforme y refrigera.
- Precalienta el horno a 160 °C. En un bol grande bate el queso crema con la crema de leche y el azúcar hasta obtener una mezcla suave.
- Añade los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada uno. Incorpora la pulpa de maracuyá y mezcla hasta integrar.
- Vierte el relleno sobre la base, alísalo con una espátula y hornea unos 45 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro apenas tiemble.
- Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 4 horas, o mejor toda la noche.
- Antes de servir, espolvorea azúcar glas por encima si lo deseas.
Consejos caseros tradicionales
- Saca el queso crema y los huevos de la nevera con tiempo, porque a temperatura ambiente se integran sin grumos. Si te gusta el maracuyá en los postres, prueba también el mousse de maracuyá.
- Hornea a baño María colocando el molde dentro de una bandeja con agua caliente, así el relleno no se reseca ni se agrieta. Otra tarta con relleno de queso crema es la tarta de zanahoria.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Cómo evito que el cheesecake se agriete?
No subas la temperatura del horno por encima de 160 °C y no abras la puerta durante los primeros 30 minutos.
2. ¿Cómo sé cuándo está listo?
Los bordes deben estar firmes y el centro ligeramente tembloroso. Termina de cuajar al enfriarse en la nevera.
3. ¿Qué maracuyás conviene usar?
Los maduros, con la cáscara algo arrugada, tienen más sabor. Si son muy ácidos, añade un poco más de azúcar.
4. ¿Se puede congelar?
Sí, hasta un mes bien envuelto. Descongélalo en la nevera durante varias horas antes de servir.
5. ¿Puedo usar otra galleta para la base?
Sí, cualquier galleta dulce y seca sirve, como las de vainilla o las integrales.
Origen del cheesecake
El cheesecake horneado sobre base de galleta es una receta popularizada en Estados Unidos que hoy se prepara en todo el mundo. Su relleno admite muchos sabores, y el maracuyá es una de las versiones más apreciadas en Sudamérica.
¿Sabías qué?
El maracuyá, llamado también parchita o fruta de la pasión, es una fruta tropical originaria de Sudamérica con mucha vitamina C.
