El bizcocho de yogur es un bizcocho español esponjoso que se mide con el propio vaso del yogur, sin necesidad de báscula. Lleva yogur, huevos, azúcar, harina, aceite, levadura química y ralladura de limón, y se mantiene tierno y húmedo varios días.
Información nutricional
Cada ración de bizcocho de yogur contiene aproximadamente 410 kcal, 56 g de carbohidratos, 17 g de grasas, 6 g de proteínas, 1 g de fibra, 70 mg de colesterol y 160 mg de sodio.
¿Cómo preparar bizcocho de yogur?
Se baten los huevos con el azúcar, se añaden el yogur, el aceite y la ralladura, y por último la harina tamizada con la levadura. El vaso vacío del yogur sirve de medida para todo, así que la receta se recuerda de memoria.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 8 personas
Ingredientes
- 1 yogur natural o de limón de 125 g
- 3 huevos a temperatura ambiente
- 2 vasos de yogur de azúcar
- 3 vasos de yogur de harina de trigo
- 1 vaso de yogur de aceite de girasol o de oliva suave
- 1 sobre de levadura química (16 g)
- La ralladura de 1 limón
- Mantequilla y harina para el molde
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Engrasa un molde de 22 a 24 cm con mantequilla y espolvoréalo con harina.
- Vacía el yogur en un bol grande, lava y seca el vaso y resérvalo para medir el resto de ingredientes.
- Bate los huevos con los 2 vasos de azúcar durante unos 5 minutos, hasta que la mezcla blanquee y doble su volumen.
- Añade el yogur, el vaso de aceite y la ralladura de limón, y mezcla a velocidad baja solo hasta integrarlos.
- Tamiza los 3 vasos de harina junto con la levadura e incorpóralos en tres veces con una espátula, con movimientos envolventes, hasta que no queden grumos.
- Vierte la masa en el molde y hornea entre 35 y 40 minutos sin abrir la puerta durante los primeros 25. Estará listo cuando un palillo salga limpio del centro.
- Deja templar 10 minutos en el molde y desmolda sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
Consejos caseros tradicionales
- Mide siempre con el mismo vaso y llena la harina a ras sin apretarla, porque el exceso de harina es la causa más común de un bizcocho seco. Si prefieres una versión con leche en lugar de yogur y con las cantidades en gramos, tienes nuestro bizcocho casero esponjoso.
- Si la superficie se dora demasiado antes de que el centro esté hecho, cúbrela con papel de aluminio los últimos 10 minutos. Para otro postre español de horno igual de sencillo, prueba la tarta de queso La Viña.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué tamaño de vaso se usa en el bizcocho de yogur?
Se usa el vaso estándar de yogur de 125 g, que equivale a unos 125 ml. Si usas otro recipiente, mantén las mismas proporciones entre los ingredientes.
2. ¿Puedo usar yogur griego o de sabores?
Sí, el yogur griego da una miga más húmeda y los de sabores aportan aroma. Si el yogur ya viene azucarado, puedes reducir un poco el azúcar.
3. ¿Por qué se hunde el bizcocho de yogur?
Normalmente por abrir el horno antes de tiempo o por sacarlo cuando el centro aún está crudo. Comprueba siempre con un palillo antes de retirarlo.
4. ¿Cómo se conserva el bizcocho de yogur?
Tapado con film o en un recipiente hermético se mantiene tierno 3 o 4 días a temperatura ambiente. También puedes congelarlo en porciones bien envueltas.
5. ¿Qué diferencia hay entre el bizcocho de yogur y el bizcocho casero con leche?
El de yogur se mide con el vaso y el yogur le da una miga más densa, húmeda y ligeramente ácida. El bizcocho casero con leche se pesa en gramos y queda algo más ligero.
Origen del bizcocho de yogur
El bizcocho de yogur se popularizó en España en la segunda mitad del siglo XX, cuando el yogur envasado se volvió habitual en los hogares. Su éxito se debe a la medida con el vaso, que permitía hornearlo sin báscula, y suele ser una de las primeras recetas que se aprenden en casa. Se le relaciona con el gâteau au yaourt francés, muy parecido, aunque su origen exacto es incierto.
¿Sabías qué?
La levadura química no es una levadura biológica, sino una mezcla de bicarbonato y un ácido que libera gas al contacto con la humedad y el calor del horno.
