El maracuyá sour es una de las variantes más populares del pisco sour, en la que el jugo de maracuyá reemplaza al limón. Lleva pisco peruano, jarabe de goma, clara de huevo y hielo, y se corona con unas gotas de amargo de angostura.
Información nutricional
Cada ración de maracuyá sour contiene aproximadamente 270 kcal, 26 g de carbohidratos, 0 g de grasas, 1 g de proteínas, 0 g de fibra, 0 mg de colesterol y 5 mg de sodio.
¿Cómo preparar maracuyá sour?
Se licúan el pisco, el jugo de maracuyá, el jarabe de goma, las claras y el hielo a velocidad alta durante unos segundos, hasta que se forme una espuma firme. Se sirve de inmediato con gotas de amargo de angostura.
Preparación: 10 minutos
Raciones: 2 personas
Ingredientes
- 180 ml de pisco peruano
- 60 ml de jugo de maracuyá
- 90 ml de jarabe de goma
- 2 claras de huevo
- 8 cubos de hielo
- 6 gotas de amargo de angostura
Instrucciones
- Pon en la licuadora el pisco, el jugo de maracuyá, el jarabe de goma, las claras de huevo y el hielo.
- Licúa a velocidad alta de 10 a 20 segundos, hasta que la mezcla esté espumosa.
- Si no tienes licuadora, pon todos los ingredientes en una coctelera grande y agita con fuerza hasta que se forme espuma.
- Sirve en copas, colando si lo prefieres, y decora con unas gotas de amargo de angostura y, si quieres, algunas pepitas de maracuyá.
Consejos caseros tradicionales
- Usa jugo recién hecho, licuando la pulpa de maracuyá sin agua y colándola después. Si te gustan los cócteles con pisco, prueba también el chilcano de pisco.
- No licúes demasiado tiempo, porque el hielo se derrite y el cóctel pierde cuerpo. Para otra bebida peruana con personalidad, mira el cóctel de algarrobina.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué pisco es mejor para el maracuyá sour?
Un pisco quebranta es el más usado para los sours, aunque también puedes usar un pisco acholado.
2. ¿Puedo hacerlo sin clara de huevo?
Sí, pero no tendrá la espuma característica. Algunos usan aquafaba como alternativa.
3. ¿Cómo hago el jarabe de goma?
Se hierve azúcar con agua en partes iguales hasta que el azúcar se disuelva y se deja enfriar.
4. ¿Puedo prepararlo en coctelera?
Sí, agita con fuerza todos los ingredientes con hielo hasta que la mezcla esté fría y espumosa.
5. ¿Se puede preparar con anticipación?
Es mejor servirlo recién hecho, porque la espuma se baja con el tiempo.
Origen del maracuyá sour
El maracuyá sour nace del pisco sour, el cóctel más emblemático del Perú. Los bares peruanos empezaron a reemplazar el limón por jugos de frutas locales, y el maracuyá se convirtió en una de las versiones favoritas por su acidez y aroma tropical.
¿Sabías qué?
El maracuyá es una fruta tropical originaria de Sudamérica, conocida también como fruta de la pasión o parchita.
