La palometa al horno con verduras es un plato nutritivo y sabroso, ideal como segundo plato para un almuerzo de varias personas. Los filetes se asan sobre una cama de patatas y verduras que se impregnan con los jugos del pescado.
Información nutricional
Cada ración de palometa al horno con verduras contiene aproximadamente 350 kcal, 30 g de carbohidratos, 15 g de grasas, 25 g de proteínas, 4 g de fibra, 60 mg de colesterol y 200 mg de sodio.
¿Cómo preparar palometa al horno con verduras?
Primero se asan las patatas, la zanahoria, la cebolla y el pimiento con aceite de oliva, y después se colocan encima los filetes de palometa con un poco de caldo de pescado para terminar la cocción. Todo se hace en una sola bandeja.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 45 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 2 palometas fileteadas
- 4 patatas
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 100 ml de caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180 °C. Corta la zanahoria y las patatas en rodajas y el pimiento rojo y la cebolla en tiras finas. Reúnelo todo en una bandeja de horno con un chorrito de aceite de oliva, salpimienta y mezcla.
- Hornea las verduras 25 minutos. Saca la bandeja y reparte los filetes de palometa por encima.
- Riega con el caldo de pescado y los jugos de la bandeja, salpimienta y hornea 20 minutos más. Sirve enseguida bañada en su jugo, sola o con arroz.
Consejos caseros tradicionales
- Usa un fumet de pescado casero para intensificar el sabor, e incluso añade un chorrito de vino blanco antes de hornear.
- Tapa la bandeja con papel de aluminio los primeros 10 minutos de la segunda cocción para que la palometa quede jugosa. Es el mismo truco que funciona con el salmón al horno con patatas y verduras.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Puedo usar palometa congelada?
Sí, pero descongélala por completo en la nevera y sécala bien antes de hornear para que no suelte demasiada agua.
2. ¿Qué otras verduras combinan bien?
Calabacín, berenjena o champiñones aportan más sabor y color y se cocinan en el mismo tiempo.
3. ¿Qué guarniciones son recomendables?
Arroz blanco, una ensalada fresca o pasta corta combinan muy bien con el pescado y sus jugos.
4. ¿Es necesario usar caldo de pescado?
No. Puedes sustituirlo por caldo de verduras o agua con hierbas, aunque el sabor será más suave.
5. ¿Cómo saber si la palometa está hecha?
La carne debe verse opaca y separarse en lascas con facilidad al presionarla con un tenedor.
Origen de la palometa al horno
La palometa, también llamada japuta o castañola, es un pescado semigraso muy consumido en Andalucía y en toda la costa española. Asarla sobre una cama de patatas es una de las formas más tradicionales de prepararla en las casas, porque aprovecha el horno para cocinar el plato completo.
Beneficios y propiedades
La palometa aporta proteínas de calidad y minerales como el selenio y el potasio, y junto con las verduras forma un plato completo y equilibrado.
¿Sabías qué?
La mejor temporada de la palometa en España va de junio a octubre, cuando es más fácil encontrarla fresca en las pescaderías.
