El pan piñita es un pan dulce y esponjoso muy popular en Venezuela. Se distingue por su forma redonda y su cobertura de azúcar caramelizada que lo hace parecer una piña, y en las panaderías del país es un clásico del desayuno o la merienda con café o chocolate caliente.
Información nutricional
Cada ración de pan piñita contiene aproximadamente 320 kcal, 55 g de carbohidratos, 9 g de grasas, 7 g de proteínas, 2 g de fibra, 45 mg de colesterol y 270 mg de sodio.
¿Cómo preparar pan piñita venezolano?
Se elabora con una masa enriquecida con mantequilla, huevo y azúcar. Tras la fermentación se forman bolitas que se barnizan con huevo, se cubren de azúcar y se hornean hasta lograr un color dorado brillante.
Preparación: 150 minutos
Cocción: 25 minutos
Raciones: 8 personas
Ingredientes
- 500 g de harina de trigo
- 200 ml de leche tibia
- 75 g de azúcar
- 60 g de mantequilla derretida
- 10 g de sal
- 7 g de levadura seca
- 2 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 huevo batido para barnizar
- Azúcar para espolvorear
Instrucciones
- Mezcla la levadura con una cucharada de azúcar y 100 ml de leche tibia y deja reposar 10 minutos, hasta que forme espuma. En un bol grande combina la harina, la sal y el resto del azúcar, haz un hueco en el centro y agrega los huevos, la mantequilla, la vainilla, el resto de la leche y la levadura activada.
- Mezcla hasta formar una masa homogénea y amasa de 10 a 15 minutos, hasta que quede elástica. Deja reposar en un bol engrasado y tapado alrededor de 1 hora, hasta que doble su tamaño, y luego divide la masa en porciones de unos 80 g y forma bolitas.
- Colócalas en una bandeja con papel de hornear dejando espacio entre ellas, tapa y deja reposar 45 minutos más. Pincela con huevo batido, espolvorea azúcar por encima y hornea a 180 °C unos 25 minutos, hasta que estén doradas. Deja enfriar sobre una rejilla.
Consejos caseros tradicionales
- Espolvorea el azúcar justo después de pincelar con huevo para que se adhiera y caramelice en el horno. Si te gusta la panadería dulce venezolana, prueba también el pan de guayaba venezolano, relleno de jalea de bocadillo.
- Muchas panaderías lo rellenan con queso crema o dulce de leche antes de formar las bolitas. Para la merienda completa, sírvelo con un trozo de quesillo venezolano.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Por qué se llama pan piñita?
Por su cobertura de azúcar caramelizada, que al hornearse forma una superficie que recuerda a la cáscara de una piña.
2. ¿Puedo usar levadura fresca?
Sí. Los 7 g de levadura seca equivalen a unos 21 g de levadura fresca, que se disuelve igual en la leche tibia.
3. ¿Qué azúcar se usa para la cobertura?
Azúcar blanca granulada, que carameliza bien en el horno. El azúcar glas se derrite demasiado y no forma la costra típica.
4. ¿Cómo sé que la masa levó lo suficiente?
Debe doblar su tamaño en el primer reposo. Al presionarla con un dedo la marca debe volver despacio.
5. ¿Cuánto tiempo se conserva el pan piñita?
Unos 2 días en una bolsa bien cerrada a temperatura ambiente. También se puede congelar hasta un mes.
Origen del pan piñita
Su origen exacto no está documentado, pero el pan piñita tiene raíces en la panadería venezolana influida por las técnicas europeas que trajeron los inmigrantes. Su nombre viene de la superficie azucarada, que recuerda a la textura de una piña.
¿Sabías qué?
En Venezuela el pan piñita es tan popular que muchas panaderías ofrecen versiones rellenas de queso crema, chocolate o dulce de leche.
