El pan sobado venezolano es un pan de receta ligera con una miga muy suave. Es el acompañamiento ideal para un vaso de leche tibia o una taza de café, y se disfruta solo o con cualquier relleno.
Información nutricional
Cada pan sobado contiene aproximadamente 185 kcal, 30 g de carbohidratos, 6 g de grasas, 4 g de proteínas, 1 g de fibra, 35 mg de colesterol y 200 mg de sodio.
¿Cómo preparar pan sobado venezolano?
Es un pan enriquecido de harina de trigo al que se incorporan huevos, aceite y azúcar al preparar la masa. Su secreto está en sobarla, es decir, estirarla y replegarla una y otra vez hasta que quede lisa.
Preparación: 120 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 12 panes
Ingredientes
- 400 g de harina de trigo
- 250 ml de agua tibia
- 80 g de azúcar
- 60 ml de aceite vegetal
- 8 g de levadura seca
- 4 g de sal
- 2 huevos
Instrucciones
- En un bol grande pon la harina cernida, abre un hueco en el centro e incorpora la levadura, el agua tibia, el aceite, el azúcar, la sal y los huevos. Mezcla con los dedos, añadiendo un poco más de harina si hace falta, hasta obtener una masa firme y suave.
- Vuelca la masa sobre una superficie enharinada, estírala con un rodillo y repliégala una y otra vez hasta que esté lisa y homogénea. Forma una bola y deja reposar tapada unos 60 minutos, hasta que doble su tamaño.
- Divide la masa en 12 trozos de unos 65 g y forma bolas. Estíralas en forma alargada hasta 1 centímetro de grosor, enróllalas formando panes alargados y colócalas en una bandeja con el cierre hacia abajo. Tapa y deja reposar 30 minutos más.
- Hornea a 180 °C unos 20 minutos, hasta que estén dorados. Deja enfriar 5 minutos en la bandeja y sirve tibios.
Consejos caseros tradicionales
- Pincela con huevo y leche antes de hornear para un dorado brillante y una corteza más suave. Con esta masa también puedes envolver jamón y preparar unos cachitos de jamón venezolanos.
- Deja los panes 10 minutos en el horno apagado con la puerta entreabierta para que la miga se asiente. Si buscas un pan venezolano más rústico para el desayuno, prueba el pan francés venezolano o pan de a locha.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Por qué se llama pan sobado?
Porque la masa se soba, es decir, se estira y repliega con energía una y otra vez. Así se desarrolla el gluten y la miga queda suave y fina.
2. ¿Qué diferencia al pan sobado del brioche?
El brioche lleva mantequilla, mientras que el pan sobado venezolano usa aceite y agua, lo que le da una textura más ligera y un sabor más neutro.
3. ¿Se puede utilizar levadura fresca?
Sí. Por cada 8 g de levadura seca usa unos 24 g de levadura fresca, disuelta primero en el agua tibia.
4. ¿Cómo lograr que mantenga su frescura?
Guárdalo en una bolsa de tela o un recipiente hermético hasta 2 días. También se puede congelar recién horneado y frío.
5. ¿Se puede rellenar el pan sobado?
Sí. Es muy común rellenarlo con jamón y queso o con mantequilla y mermelada, abierto por la mitad una vez frío.
Origen del pan sobado
El pan sobado es parte de la panadería tradicional venezolana y su nombre viene de la técnica de elaboración. Sobar, del latín subigere, significa amasar o frotar con energía, y en panadería se refiere a trabajar la masa con las manos o el rodillo de forma prolongada para desarrollar el gluten y lograr una miga fina.
¿Sabías qué?
Venezuela tiene una larga costa sobre el mar Caribe con islas como Margarita y el archipiélago de Los Roques, y en sus pueblos costeros el pan sobado es infaltable en el desayuno.
