El chancho al horno peruano se adoba con ají panca, ají amarillo, ajo, comino, sillao, vinagre y pisco, y se hornea hasta dejar la piel crocante.
La parihuela es una sopa peruana de pescados y mariscos con ají amarillo, ají panca, vino blanco, kion y yuyos, conocida como levanta muertos.
La carapulcra es un guiso peruano de papa seca con chancho o pollo, ají panca, maní tostado y vino dulce, típico de Chincha, Cañete e Ica.
La milanesa de pollo a la peruana son filetes de pollo empanizados con huevo y pan rallado y fritos hasta quedar dorados, con arroz o papas.
El chancho a la caja china es panceta sazonada con sal y limón y asada con carbón sobre la tapa hasta dejar la piel crocante, con papas y romero.
La matasquita arequipeña es un guiso económico de carne de res picada con papas, arvejas, choclo, ají panca y hierbabuena, típico de Arequipa.
El seco de chabelo es un plato piurano de carne seca frita y plátano verde machacado con un aderezo de ají panca, culantro y chicha de jora.
El chupe de pescado es una sopa peruana espesa con ají amarillo, papa, choclo, arvejas, arroz, huevo y un chorrito de leche evaporada.
La trucha frita es una receta peruana sencilla, con la trucha abierta rebozada en harina de trigo y de maíz y frita hasta quedar crocante.
Las magras con tomate son lonchas gruesas de jamón con salsa de tomate casera y huevo frito, un plato tradicional de Aragón y Navarra.