Los callos a la madrileña son uno de los platos más emblemáticos de Madrid, callos y morro de ternera guisados con chorizo, jamón, pimentón y vino blanco.
La caldereta de cordero es un guiso tradicional de Extremadura y La Mancha, cordero cocinado con patatas, pimientos, tomate, vino blanco y romero.
El bacalao en sanfaina es un plato de Cataluña y Valencia, lomos de bacalao al horno con un sofrito de berenjena, pimiento, cebolla y tomate, gratinados con alioli.
Las alubias blancas con chorizo son un guiso de cuchara contundente, con chorizo fresco, pimentón de la Vera y un puré de verduras que espesa el caldo.
El rin ran de bacalao es un plato tradicional español de bacalao desmigado guisado con patatas, pimientos, tomate y pimentón en aceite de oliva.
El potaje de garbanzos andaluz es un guiso reconfortante de garbanzos con carne de cerdo, chorizo, patatas y verduras, ideal para los días fríos.
Los níscalos con patatas son un guiso casero de setas muy popular en España, con patatas, pimiento, cebolla, ajo, vino blanco y laurel.
Los garbanzos a la catalana son un guiso de legumbres con sofrito de tomate y una picada de ajo, perejil y avellanas que espesa y perfuma la salsa.
La fideuá de pato y setas es una versión de montaña de la fideuá valenciana, fideos tostados cocinados en caldo de ave con muslo de pato confitado y setas.
La merluza a la gallega es una receta tradicional de Galicia, merluza cocida con patatas, cebolla y laurel y bañada con una ajada de ajo y pimentón.