Por Culinaria Mente
La salsa de anguila, o «Unagi no Tare» en japonés, es un aderezo dulce y salado que eleva el sabor de platillos como el sushi y la anguila a la parrilla gracias a su consistencia espesa y caramelizada.
¿Cómo preparar salsa de anguila?
Aunque su nombre sugiere que contiene anguila, en realidad no incluye este ingrediente, pero si logra un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo umami, ideal para acompañar multiples recetas tradicionales japonesas.
Información nutricional
Cada ración de salsa de anguila contiene 50 kcal, 1 g de proteínas, 0 g de grasas, 12 g de carbohidratos, 10 g de azúcares, y 600 mg de sodio.
Receta de salsa de anguila japonesa
Preparación: 15 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 100 ml de salsa de soja
- 100 ml de mirin
- 100 ml de sake
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de miel
Instrucciones
- En una olla pequeña, mezcla la salsa de soja, mirin, sake, y azúcar. Lleva la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva completamente.
- Una vez que comience a hervir, reduce el fuego a bajo y deja que la mezcla se cocine a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Si deseas una salsa más dulce, añade la miel durante los últimos minutos de cocción. Cocina hasta que la salsa espese y adquiera una consistencia ligeramente caramelizada. Retira del fuego y deja enfriar antes de utilizarla como aderezo o marinada.
Historia y origen
La salsa de anguila, conocida como «Unagi no Tare», es una parte esencial de la cocina japonesa, especialmente en platos como el Unadon, que consiste en anguila a la parrilla servida sobre arroz.
¿Sabías qué?
En Japón, la anguila (unagi) se considera un manjar de verano y su consumo se cree que revitaliza el cuerpo durante los días más calurosos del año.
