La tanta wawa, también conocida como pan wawa, es un pan dulce típico del Perú, sobre todo de regiones andinas como Cusco, Puno y Huancayo. Se elabora principalmente para celebrar el Día de Todos los Santos y tiene forma de muñeco o bebé.
Información nutricional
Cada ración de tanta wawa contiene aproximadamente 410 kcal, 70 g de carbohidratos, 10 g de grasas, 8 g de proteínas, 2 g de fibra, 35 mg de colesterol y 120 mg de sodio.
¿Cómo preparar tanta wawa?
La masa se elabora con harina, azúcar, huevos y especias como la canela y el clavo de olor. Después de leudar se le da forma de muñeco, se decora con grajeas y chocolate y se hornea hasta que quede dorada.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 45 minutos
Reposo: 90 minutos
Raciones: 10 personas
Ingredientes
- 1 kg de harina de trigo
- 500 ml de agua tibia
- 340 g de azúcar
- 150 g de manteca vegetal
- 60 g de margarina
- 10 g de levadura seca
- 3 huevos
- 3 cucharaditas de canela molida
- 1 cucharadita de clavo de olor molido
- Chocolate para decorar
- Grajeas o mostacillas de colores
Instrucciones
- Disuelve la levadura en el agua tibia y déjala reposar 10 minutos.
- En un bol grande mezcla la harina, el azúcar, la canela y el clavo de olor.
- Añade los huevos, la manteca, la margarina y la levadura disuelta. Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea.
- Cubre la masa y déjala reposar alrededor de 1 hora, hasta que doble su tamaño.
- Divide la masa y forma figuras de muñecos o bebés. Decóralas con grajeas y chocolate y déjalas reposar 30 minutos más.
- Hornea a 180 °C durante unos 45 minutos o hasta que estén doradas. Deja enfriar sobre una rejilla antes de servir.
Consejos caseros tradicionales
- No acortes los reposos, porque la masa debe doblar su tamaño para que la levadura fermente bien. En Ecuador se prepara un pan muy parecido para la misma fecha, las guaguas de pan ecuatorianas.
- La combinación de manteca y margarina hace que la masa quede más suave y esponjosa. Si te gustan los panes andinos, prueba también el pan chapla ayacuchano.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué significa tanta wawa?
Es un nombre quechua. Tanta significa pan y wawa quiere decir niño o bebé, por eso el pan tiene forma de muñeco.
2. ¿Se puede usar otro tipo de harina?
Puedes probar con harina integral o con una mezcla sin gluten, pero cambiarán la textura y el sabor del pan.
3. ¿Puedo preparar la masa con antelación?
Sí. Después del primer leudado envuélvela en plástico y guárdala en el refrigerador. Déjala volver a temperatura ambiente antes de formar las figuras.
4. ¿Cómo consigo que quede más suave?
Amasa bien y respeta los tiempos de reposo. Si la masa está muy seca o cuesta amasarla, añade un poco más de agua.
5. ¿Cuándo se come la tanta wawa?
Se prepara sobre todo para el Día de Todos los Santos, el 1 de noviembre, y para las visitas a los difuntos del día siguiente.
Origen de la tanta wawa
Su nombre viene del quechua, donde tanta significa pan y wawa se traduce como niño o bebé. Tiene profundas raíces en la cultura andina, en la que se ofrece a los difuntos como símbolo de cariño y recuerdo, reflejando el vínculo entre los vivos y los que ya partieron.
¿Sabías qué?
La tanta wawa también es muy popular en Bolivia, donde el Día de Todos los Santos se celebra con tradiciones parecidas, fruto de la herencia cultural andina que comparten ambos países.
