Las empanadas de pollo peruanas son un bocado típico que combina un relleno jugoso de pollo sazonado con especias y ají amarillo. Son perfectas como aperitivo, para el lonche o como plato principal ligero.
Información nutricional
Cada ración de empanadas de pollo peruanas contiene aproximadamente 380 kcal, 35 g de carbohidratos, 20 g de grasas, 16 g de proteínas, 2 g de fibra, 60 mg de colesterol y 400 mg de sodio.
¿Cómo preparar empanadas de pollo peruanas?
Primero se prepara un relleno de pollo cocido y desmenuzado, salteado con cebolla, ajo, pimiento y especias. Después se envuelve en una masa casera de harina y manteca y se hornea hasta que quede dorada y crujiente.
Preparación: 40 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
1. Relleno
- 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
- 1 cebolla grande finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de páprika
- ½ cucharadita de ají amarillo en pasta
- Aceite vegetal para saltear
- Sal
- Pimienta
2. Masa
- 2 tazas de harina de trigo
- ½ taza de manteca vegetal o mantequilla
- ½ taza de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- 1 huevo batido para pintar
Instrucciones
- Calienta un poco de aceite en una sartén grande y saltea la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén tiernos.
- Añade el comino, la páprika y el ají amarillo y mezcla bien. Incorpora el pollo desmenuzado, salpimienta y cocina unos minutos hasta que se impregne de las especias. Reserva.
- Para la masa, mezcla en un bol grande la harina y la sal. Añade la manteca y mezcla hasta obtener una textura arenosa.
- Agrega el agua tibia poco a poco y amasa hasta conseguir una masa suave y elástica.
- Divide la masa en porciones del tamaño de una pelota de golf y estíralas en discos delgados. Pon una porción de relleno en el centro de cada disco.
- Dobla la masa por la mitad para cubrir el relleno y presiona los bordes con un tenedor para sellarlos.
- Coloca las empanadas en una bandeja y píntalas con huevo batido.
- Hornea en el horno precalentado a 180 °C de 25 a 30 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
Consejos caseros tradicionales
- Deja enfriar el relleno antes de armar las empanadas para que la masa no se ablande y se rompa. Si quieres perfeccionar la masa, sigue esta guía de masa para empanadas al horno.
- Sírvelas calientes con una crema picante al lado, como el ají de pollería, que combina muy bien con el relleno de pollo.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Se pueden freír en lugar de hornear?
Sí, fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Quedarán más crujientes, aunque también más grasosas.
2. ¿Es mejor usar manteca o mantequilla en la masa?
Las dos funcionan. La manteca vegetal da una masa más crocante y la mantequilla aporta más sabor.
3. ¿Pican las empanadas de pollo peruanas?
Muy poco, porque llevan solo media cucharadita de ají amarillo. Puedes aumentarlo o quitarlo a tu gusto.
4. ¿Se pueden congelar?
Sí, armadas y sin hornear, bien separadas. Hornéalas directamente desde el congelador, dejándolas unos minutos más.
5. ¿Se puede usar otra carne?
Sí, el mismo relleno funciona con carne de res picada o con pavo desmenuzado.
Origen de las empanadas de pollo peruanas
Las empanadas llegaron al Perú con los españoles y se adaptaron a los ingredientes y sabores locales. Hoy se venden en panaderías y cafeterías de todo el país, con rellenos de carne, pollo o queso sazonados con ajíes peruanos.
Beneficios y propiedades
El relleno de pollo aporta proteínas de alta calidad, junto con nutrientes como el fósforo y el selenio, importantes para la salud de los huesos y la función antioxidante.
¿Sabías qué?
En muchas panaderías limeñas las empanadas se espolvorean con un poco de azúcar en polvo, un contraste dulce y salado muy característico de la versión peruana.
