Las galletas con chispas de chocolate son galletas de mantequilla, azúcar rubia y blanca, huevo y vainilla con trocitos de chocolate repartidos en la masa, doradas en los bordes y suaves en el centro. También se conocen como galletas de chips y son la versión clásica y pequeña que se hornea en bandeja, sin molde ni relleno.
Información nutricional
Cada galleta contiene aproximadamente 150 kcal, 20 g de carbohidratos, 8 g de grasas, 2 g de proteínas, 0,8 g de fibra, 21 mg de colesterol y 90 mg de sodio.
¿Cómo preparar galletas con chispas de chocolate?
Se bate la mantequilla con los dos azúcares, se añaden el huevo y la vainilla, se incorporan los ingredientes secos y los chips, y la masa se enfría antes de hornear. El reposo en frío evita que las galletas se extiendan demasiado en el horno.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 12 minutos
Reposo: 30 minutos
Raciones: 20 unidades
Ingredientes
- 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 100 g de azúcar rubia
- 50 g de azúcar blanca
- 1 huevo grande a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 190 g de harina de trigo
- Media cucharadita de bicarbonato de sodio
- Media cucharadita de sal
- 170 g de chips de chocolate semiamargo
Instrucciones
- Bate la mantequilla con el azúcar rubia y el azúcar blanca durante 2 o 3 minutos, hasta obtener una crema clara y esponjosa.
- Agrega el huevo y la vainilla y bate 1 minuto más, hasta que la mezcla quede homogénea.
- En otro bol mezcla la harina, el bicarbonato y la sal. Incorpóralos a la crema con una espátula, solo hasta que no se vea harina seca y sin batir de más.
- Añade los chips de chocolate y repártelos con la espátula. Tapa el bol y refrigera la masa 30 minutos.
- Precalienta el horno a 180 °C y forra dos bandejas con papel de horno.
- Forma bolitas de unas 2 cucharadas de masa y colócalas separadas 5 cm entre sí, porque se extienden al hornear.
- Hornea 10 a 12 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el centro todavía se vea blando. Deja enfriar 5 minutos en la bandeja y pásalas a una rejilla.
Consejos caseros tradicionales
- Saca las galletas cuando el centro todavía parezca crudo, porque terminan de cuajar fuera del horno y así quedan suaves por dentro. Si prefieres una galleta gigante, gruesa y rellena, la receta indicada es la de las crumbl cookies caseras, que se hornean en molde y tienen otra textura.
- Usa más azúcar rubia que blanca, porque la melaza del azúcar rubia retiene humedad y da el sabor acaramelado típico de las galletas de chips. Si buscas una galleta más simple para acompañar el café, prueba las galletas de mantequilla clásicas.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Las galletas de chips y las galletas con chispas de chocolate son lo mismo?
Sí, son la misma receta con distinto nombre según el país. También se las llama galletas con pepitas de chocolate o cookies, por su nombre en inglés.
2. ¿Qué diferencia hay entre estas galletas y las crumbl cookies?
Las galletas con chispas de chocolate clásicas son pequeñas, finas en los bordes y se hornean en bandeja. Las crumbl cookies son galletas gigantes y gruesas, horneadas en molde y a menudo rellenas o con cobertura.
3. ¿Por qué mis galletas se aplanan demasiado?
Suele deberse a una mantequilla demasiado blanda o derretida, a poca harina o a no enfriar la masa. Refrigera la masa 30 minutos y comprueba que el horno esté a la temperatura correcta.
4. ¿Puedo congelar la masa de galletas?
Sí, forma las bolitas, congélalas en una bandeja y guárdalas en una bolsa hasta 3 meses. Hornéalas directamente congeladas sumando 1 o 2 minutos al tiempo de cocción.
5. ¿Cuánto duran las galletas con chispas de chocolate?
Se conservan 5 días a temperatura ambiente en un frasco o recipiente hermético. Si se endurecen, guárdalas con un trozo de pan para que recuperen suavidad.
Origen de las galletas con chispas de chocolate
Las galletas con chispas de chocolate nacieron en Estados Unidos y su invención se atribuye a Ruth Wakefield, del Toll House Inn de Massachusetts, en la década de 1930. La receta se difundió cuando los fabricantes empezaron a vender chocolate en trocitos pensado para hornear. Desde allí se convirtieron en una de las galletas caseras más populares de Estados Unidos y llegaron a toda Latinoamérica.
¿Sabías qué?
La galleta con chispas de chocolate es la galleta oficial del estado de Massachusetts, el mismo estado donde se atribuye su invención.
