Las galletas de mantequilla son un clásico en la repostería que nunca pasa de moda gracias a su textura crujiente por fuera y suave por dentro que las convierte en el acompañamiento perfecto para una taza de té o café.
Información nutricional
Cada ración de galletas de mantequilla contiene aproximadamente 180 kcal, 20 g de carbohidratos, 10 g de grasas, 2 g de proteínas, 1 g de fibra, 9 g de azúcares, 30 mg de colesterol y 50 mg de sodio.
¿Cómo hacer galletas de mantequilla?
Para prepararlas necesitarás solo unos pocos ingredientes básicos a mano y seguir unas sencillas instrucciones para obtener unas galletas que serán la delicia de todos.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 300 g de harina de trigo
- 200 g de mantequilla sin sal
- 150 g de azúcar
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 pizca de sal
Instrucciones
- Precalentar el horno a 180°C (350°F) y colocar papel de hornear en una bandeja para hornear. Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y suave, incorporar el huevo y el extracto de vainilla a la mezcla y batir bien hasta integrar bien.
- Tamizar la harina y la sal y agregar a la mezcla, mezclar hasta formar una masa homogénea y formar pequeñas bolitas de masa con la ayuda de una cuchara para helado o dos cucharas y colocar en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre ellas.
- Opcionalmente, puedes estirar la masa hasta alcanzar un espesor de 5 a 7 mm y utilizar moldes con diversas figuras a gusto para cortar las galletas. Hornear durante 10 a 12 minutos o hasta que los bordes de las galletas estén dorados, retirar y enfriar en una rejilla antes de disfrutar.
Consejos caseros tradicionales
- Usar la mantequilla a temperatura ambiente, ni derretida ni muy fría, es clave para lograr una mezcla cremosa y una galleta pareja al hornear.
- Si te gusta la repostería con mantequilla, las galletas de jengibre alemanas (lebkuchen) y los alfajores de harina peruanos son otras dos recetas clásicas para acompañar el té o el café.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Se puede sustituir la harina de trigo por una sin gluten?
Sí, para una versión sin gluten se puede reemplazar la harina de trigo por una mezcla de harina de arroz (200 g) y almidón de maíz (100 g), añadiendo ½ cucharadita de goma xantana para mejorar la textura.
2. ¿Cómo lograr que las galletas queden más esponjosas?
Se puede incorporar ½ cucharadita de polvo de hornear a los ingredientes secos. Otra técnica es batir la mantequilla con el azúcar por al menos 5 minutos hasta que la mezcla blanquee y aumente de volumen, incorporando aire a la masa.
3. ¿Cómo almacenar las galletas para mantener su frescura?
Se guardan en un recipiente hermético con una rebanada de pan blanco, que absorbe la humedad excesiva. A temperatura ambiente duran 1 semana, o se pueden congelar hasta 3 meses entre capas de papel encerado.
4. ¿Se puede congelar la masa cruda de las galletas?
Sí, la masa se puede formar en bolitas o en un tronco, envolver bien y congelar hasta por 3 meses. Se hornea directamente desde el congelador, agregando unos minutos extra de cocción.
Origen de las galletas de mantequilla
Las galletas de mantequilla tienen sus raíces en la tradición británica que data del siglo XVI y originalmente eran un lujo reservado para ocasiones especiales, con una receta básica que ha permanecido bastante constante, aunque con múltiples variaciones.
¿Sabías qué?
La mantequilla se produce a través de un proceso conocido como desnatado de la leche, es decir, la separación de la nata o crema (materia grasa) de la leche entera.
