Por Culinaria Mente
El masaco de yuca es un plato tradicional de la región del Beni, en Bolivia, que destaca por su sabor y simplicidad que puede servirse como acompañante o como plato principal.
¿Cómo preparar masaco de yuca?
La combinación de la suavidad de la yuca con el sabor intenso del charque (carne seca) y las especias locales ofrece una mezcla única que resalta la riqueza culinaria de la región.
Información nutricional
Cada ración de masaco de yuca con charque contiene aproximadamente 400 kcal, 20 g de proteínas, 20 g de grasas (9 g saturadas), 40 mg de colesterol, 40 g de carbohidratos, 3 g de azúcares y 350 mg de sodio.
Receta de masaco de yuca boliviano
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 yuca grande amarilla
- ½ kilogramo de charque
- Agua
- Sal
Instrucciones
- Comenzar pelando la yuca y lavándola bien para eliminar cualquier suciedad. Colocar la yuca en una olla con agua y sal, cocinando a fuego medio hasta que esté suave (aproximadamente 20-25 minutos).
- Una vez cocida, retirar la yuca del agua, quitarle las fibras y aplastarla hasta obtener un puré. Esto se puede hacer con un tenedor o, de preferencia, en un tacu (una especie de mortero tradicional).
- En otra olla, cocinar el charque en agua hasta que esté tierno. Una vez cocido, desmenuzarlo en hilachas. Incorporar el charque desmenuzado a la yuca triturada, formando una masa homogénea.
- Colocar la mezcla en un plato plano y darle forma de torta, compactando bien la mezcla. El Masaco de Yuca se puede disfrutar tanto frío como caliente, según la preferencia de cada persona.
Historia y origen
La región del Beni es famosa por su gastronomía influenciada por la cultura amazónica, un alimento básico en muchas comunidades rurales, consumido en reuniones familiares y festividades.
¿Sabías qué?
Al ser un tubérculo, el masaco de yuca es naturalmente libre de gluten, lo que lo convierte en una opción segura para personas celiacas o con sensibilidad al gluten.
