Los buñuelos colombianos son una delicia que no puede faltar en la época navideña, siendo el acompañamiento perfecto para las novenas y otras celebraciones de fin de año.
Información nutricional
Cada ración de buñuelos colombianos contiene aproximadamente 210 kcal, 12 g de carbohidratos, 10 g de grasas, 8 g de proteínas, 0.5 g de fibra, 2 g de azúcares, 25 mg de colesterol y 180 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo preparar buñuelos colombianos?
Esta receta clásica combina queso costeño y masa ligera, convirtiéndolos en un bocado irresistible que resalta el espíritu festivo, deleitando a todos en las reuniones familiares.
Receta de buñuelos colombianos navideños
Preparación: 15 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 10 personas
Ingredientes
- 200 g de queso costeño
- 120 g de fécula de maíz
- 60 g de almidón de yuca
- 50 g de azúcar
- 1 ½ cucharada de mantequilla
- 2 huevos frescos
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- Aceite para freír
Utensilios necesarios
Instrucciones
- Medir y alistar todos los ingredientes en la superficie de trabajo. En un recipiente grande, combinar el queso rallado, la fécula de maíz, el almidón de yuca, el azúcar, la sal y el polvo de hornear. Mezclar hasta integrar.
- Incorporar los huevos y la mantequilla a los ingredientes secos. Amasar hasta obtener una masa homogénea y suave. Tomar pequeñas porciones de masa y formar bolitas con las palmas de las manos de aproximadamente 4 centímetros de diámetro.
- Calentar el aceite a 165 °C en una olla profunda. Freír los buñuelos, asegurándose de que floten en el aceite. Cocinar hasta que estén dorados, girándolos ocasionalmente para una cocción uniforme, 5 minutos. Retirar del aceite y colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Servir calientes o a temperatura ambiente.
Consejos adicionales
- Si no tienes termómetro de cocina, prueba la temperatura del aceite con un pequeño trozo de masa. Si sube rápidamente a la superficie y se dora en 2 minutos, el aceite está listo.
- Deja reposar la masa por 10 minutos después de amasarla. Esto permite que los almidones se hidraten completamente y logres buñuelos más esponjosos y menos densos.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Puedo sustituir el queso costeño por otro tipo?
Puedes usar queso fresco, mozzarella o queso campesino. El queso costeño le da ese sabor auténtico, pero estos otros quesos también funcionan bien. Solo asegúrate de que no sea muy salado.
¿Se pueden preparar con anticipación?
La masa se puede preparar hasta 2 horas antes y mantener tapada en el refrigerador. Los buñuelos ya fritos se conservan hasta 2 días en recipiente hermético, aunque están más ricos recién hechos.
¿Por qué mis buñuelos se rompen al freírlos?
Esto pasa cuando la masa está muy húmeda o el aceite no está suficientemente caliente. Asegúrate de que la masa tenga buena consistencia y el aceite esté a 165°C antes de freír.
¿Se pueden hacer buñuelos horneados?
Puedes hornearlos a 180°C por 15 minutos, pero la textura será diferente. No quedarán tan crujientes por fuera ni tan jugosos por dentro como los fritos tradicionales.
Historia y datos de origen
Origen de los buñuelos colombianos
Los buñuelos llegaron a Colombia como herencia de la cocina española y árabe, donde originalmente eran dulces, pero durante la época colonial, las comunidades locales adaptaron la receta, incorporando ingredientes autóctonos como el queso costeño.
¿Sabías qué?
El queso costeño es un producto icónico de la región Caribe en Colombia, elaborado artesanalmente, siguiendo técnicas tradicionales que han pasado de generación en generación.
