Por Culinaria Mente
Los bizcochuelos bolivianos son una preparación típica de Bolivia que se prepara especialmente para celebrar Todos los Santos el 1 de noviembre, reconocidos por su suave textura y sabor característico a anís.
¿Cómo preparar bizcochuelos bolivianos?
La clave de esta receta está en batir bien las claras a punto de nieve y en la combinación de ingredientes como el limón y el singani, que le dan un toque único, montado en pequeños moldes tradicionales llamados «cajitas».
Información nutricional
Cada ración de bizcochuelos contiene aproximadamente 300 kcal, 4 g de proteínas, 18 g de grasas (8 g saturadas), 35 mg de colesterol, 40 g de carbohidratos, 20 g de azúcares y 150 mg de sodio.
Receta de bizcochuelos de Todos los Santos
Preparación: 20 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 6 pesonas
Ingredientes
- 1 kg de almidón o maicena
- 30 huevos de campo
- 1 kilo de azúcar blanca
- 100 ml de singani
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 6 limones
- Anís
Inatrucciones
- Separar las claras y las yemas de los 30 huevos en dos recipientes grandes. Batir las claras hasta que estén a punto de nieve. Añadir las yemas a las claras batidas poco a poco, sin dejar de batir para mantener la consistencia.
- Incorporar el azúcar de a poco mientras se sigue batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Tamizar la maicena y el polvo de hornear y añadirlos a la mezcla junto con el jugo de limón y la copa de singani (aguardiente de uvas). Mezclar hasta que quede bien integrado.
- Verter la mezcla en moldes previamente en moldes de papel enharinados. Espolvorear anís sobre la superficie de la mezcla para darle un toque especial. Hornear en un horno a temperatura media durante 15 a 25 minutos, o hasta que estén dorados y al insertar un palillo, este salga limpio. Dejar enfriar antes de servir.
Historia y origen
Los bizcochuelos se remontan a antiguas antiguas costumbres bolivianas de la época colonial al celebrar esta festividad religiosa, con una receta ha pasado de generación en generación.
¿Sabías qué?
El anís es una planta con propiedades medicinales que se ha usado durante siglos para tratar problemas digestivos y aliviar cólicos, conocido además por su capacidad para mejorar el aliento.
