La mazamorra de durazno es un postre casero peruano de pulpa de durazno espesada con maicena y perfumada con canela y clavo de olor. Tiene una textura suave, lleva pocos ingredientes y se disfruta tanto caliente como fría.
Información nutricional
Cada ración de mazamorra de durazno contiene aproximadamente 90 kcal, 24 g de carbohidratos, 0 g de grasas, 1 g de proteínas, 3 g de fibra, 0 mg de colesterol y 10 mg de sodio.
¿Cómo preparar mazamorra de durazno?
Se cocinan los duraznos en agua con canela y clavo, se espesa el líquido con maicena disuelta y al final se incorpora la pulpa licuada. En pocos minutos queda lista para servir.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 3 duraznos pelados y en cubos
- 250 ml de agua
- 3 cucharadas de maicena disueltas en un poco de agua fría
- Azúcar al gusto
- 1 clavo de olor
- 1 rama de canela
Instrucciones
- Pon el agua en una olla mediana y lleva a hervor. Añade el clavo de olor, la canela y azúcar al gusto.
- Incorpora los duraznos y cocina unos 5 minutos.
- Retira los duraznos y el clavo de olor. Añade la maicena disuelta sin dejar de remover, baja el fuego y cocina 5 minutos más.
- Licúa la pulpa de los duraznos, devuélvela a la olla y cocina a fuego bajo 2 o 3 minutos, removiendo hasta integrar.
- Sirve caliente o deja enfriar y toma la mazamorra a la temperatura que prefieras.
Consejos caseros tradicionales
- Disuelve siempre la maicena en agua fría antes de añadirla, así no se forman grumos. Si te gustan los postres de cuchara peruanos, prueba también la leche asada peruana.
- Con duraznos muy maduros necesitarás menos azúcar, así que prueba antes de endulzar. Para otro dulce casero con sabor a fruta y maíz, mira el pastel de choclo dulce.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Puedo usar duraznos en almíbar?
Sí, escúrrelos bien y reduce el azúcar, porque el almíbar ya aporta dulzor.
2. ¿Se toma fría o caliente?
Como prefieras. Caliente es reconfortante y fría resulta muy refrescante.
3. ¿Cómo la hago más espesa?
Añade un poco más de maicena disuelta en agua fría y cocina un par de minutos removiendo.
4. ¿Puedo usar chuño en lugar de maicena?
Sí, la fécula de papa también sirve para espesar y da una textura parecida.
5. ¿Cuánto dura en la nevera?
Tapada se conserva dos o tres días. Al enfriar se vuelve más espesa.
Origen de la mazamorra de durazno
Las mazamorras son postres espesos de larga tradición en el Perú, que se preparan con frutas, maíz o harinas. La de durazno aprovecha la fruta de temporada y sigue la misma técnica que otras mazamorras caseras.
Beneficios y propiedades
El durazno aporta vitaminas A y C, potasio y fibra. Es un postre ligero en grasas, aunque conviene moderar el azúcar.
¿Sabías qué?
En muchas regiones del Perú al durazno también se le llama melocotón, y la misma receta funciona con duraznos en conserva.
