El pionono peruano es un bizcocho fino y esponjoso que se enrolla con manjar blanco y se decora con crema chantilly y fruta. Es un postre clásico de las panaderías del Perú y muy fácil de preparar en casa.
Información nutricional
Cada ración de pionono peruano contiene aproximadamente 300 kcal, 45 g de carbohidratos, 10 g de grasas, 7 g de proteínas, 1 g de fibra, 110 mg de colesterol y 60 mg de sodio.
¿Cómo preparar pionono peruano?
Se baten los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, se añade la harina con movimientos suaves y se hornea la masa en una placa rectangular. Aún tibio se unta con manjar blanco y se enrolla.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 8 personas
Ingredientes
- 4 huevos
- 120 g de azúcar
- 120 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Manjar blanco
- Crema chantilly
- Frutas frescas
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180 °C. Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
- Añade la vainilla y la harina tamizada y mezcla con suavidad hasta obtener una masa homogénea.
- Vierte la masa en una bandeja rectangular engrasada y forrada con papel de hornear.
- Hornea unos 10 minutos, hasta que el bizcocho esté dorado y cocido. Sácalo y déjalo enfriar unos minutos.
- Despega el bizcocho del papel con cuidado y colócalo sobre un paño limpio.
- Unta una capa de manjar blanco y enrolla el bizcocho desde uno de los extremos, dejando el relleno dentro.
- Corta en porciones y decora cada una con crema chantilly y frutas frescas.
Consejos caseros tradicionales
- Enrolla el bizcocho mientras todavía está tibio y flexible, así no se agrieta. Si te gustan los bizcochos caseros, prueba también el queque de vainilla.
- Espolvorea azúcar en polvo sobre el paño antes de volcar el bizcocho para que no se pegue. El mismo manjar blanco sirve para rellenar los alfajores de harina.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Por qué se rompe mi pionono al enrollarlo?
Suele pasar si el bizcocho se enfría demasiado o se hornea de más. Enróllalo tibio y hornéalo solo hasta que esté dorado.
2. ¿Qué es el manjar blanco?
Es el dulce de leche peruano, hecho con leche y azúcar cocidos a fuego lento hasta espesar.
3. ¿Puedo rellenarlo con otra cosa?
Sí, con mermelada, crema pastelera, fudge o crema de lúcuma.
4. ¿El pionono lleva polvo de hornear?
En esta receta no, porque el aire del batido de huevos es lo que hace subir el bizcocho.
5. ¿Cuánto dura el pionono?
Guardado en la nevera y bien tapado se conserva dos o tres días.
Origen del pionono
El pionono tiene raíces españolas y su nombre suele relacionarse con el papa Pío IX, conocido como Pío Nono. En el Perú se adaptó como un bizcocho enrollado relleno de manjar blanco y se volvió un clásico de panaderías y cumpleaños.
¿Sabías qué?
Además del manjar blanco, en el Perú se preparan piononos rellenos de fudge, mermelada de fresa o crema de lúcuma.
