Los panqueques de plátano y avena son una versión casera y más nutritiva de los pancakes, hecha con avena licuada en lugar de harina de trigo y endulzada con plátano maduro. Son esponjosos y se preparan en unos 20 minutos.
Información nutricional
Cada ración de panqueques de plátano y avena contiene aproximadamente 200 kcal, 28 g de carbohidratos, 7 g de grasas, 6 g de proteínas, 3 g de fibra, 65 mg de colesterol y 200 mg de sodio.
¿Cómo preparar panqueques de plátano y avena?
Se licua la avena hasta convertirla en harina, se mezcla con el polvo de hornear y la canela, y se une a un puré de plátano con leche, huevo y vainilla. La masa se cocina en porciones pequeñas en una sartén con mantequilla.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 1 ½ tazas de avena
- 60 ml de leche fresca
- 3 plátanos maduros
- 2 huevos
- 1 ¼ cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- ½ cucharadita de canela en polvo
- ¼ cucharadita de sal
- Mantequilla para la sartén
- Arándanos frescos
- Miel de abeja (opcional)
Instrucciones
- Licua la avena hasta obtener una harina fina. Pásala a un bol, añade el polvo de hornear, la sal y la canela, mezcla y reserva.
- Aplasta dos plátanos en otro bol hasta hacer un puré. Añade la leche, la vainilla y los huevos y mezcla bien.
- Vierte la mezcla de plátano sobre la de avena e integra todo sin batir en exceso.
- Derrite un poco de mantequilla en una sartén caliente a fuego medio bajo. Vierte porciones de masa y cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie, luego voltea y dora el otro lado. Repite con el resto de la masa.
- Sirve los panqueques enseguida con el plátano restante en rodajas, arándanos frescos y, si quieres, un chorrito de miel.
Consejos caseros tradicionales
- Cocina a fuego medio bajo y voltea los panqueques cuando la superficie empiece a burbujear, así quedan gruesos y esponjosos sin quemarse por fuera. Si te gustan más clásicos, prueba los hot cakes fáciles y esponjosos.
- Usa plátanos bien maduros, con la cáscara manchada, porque endulzan la masa sin necesidad de azúcar. Con la misma combinación puedes hornear un queque de plátano con avena.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Puedo usar avena en hojuelas sin licuar?
Sí, aunque los panqueques quedarán más rústicos y menos esponjosos. Licuarla da una masa más fina y pareja.
2. ¿Son aptos para personas celíacas?
Solo si usas avena certificada sin gluten, ya que la avena común suele contaminarse con trigo durante su procesado.
3. ¿Puedo cambiar la leche fresca por bebida vegetal?
Sí, funciona bien con bebida de avena, almendra o soya.
4. ¿Cómo sé cuándo voltearlos?
Cuando aparecen burbujas en la superficie y los bordes se ven secos, es el momento de darles la vuelta.
5. ¿Se pueden guardar para otro día?
Sí, se conservan en la nevera hasta 2 días en un recipiente hermético. Recaliéntalos en sartén o tostadora.
Origen de los panqueques de plátano y avena
Los panqueques de plátano y avena son una variante moderna de los pancakes tradicionales. Se popularizaron como opción de desayuno más nutritiva, al reemplazar la harina de trigo por avena y el azúcar por fruta madura.
¿Sabías qué?
La avena aporta fibra soluble, que ayuda a sentir saciedad durante más tiempo, por eso estos panqueques son un desayuno que rinde hasta media mañana.
