Las salchichas a la sidra son un plato sencillo y rápido en el que las salchichas frescas se cocinan con manzana y sidra, perfumadas con salvia fresca. Se acompañan de patatas asadas o de una ensalada.
Información nutricional
Cada ración de salchichas a la sidra contiene aproximadamente 500 kcal, 20 g de carbohidratos, 40 g de grasas, 15 g de proteínas, 3 g de fibra, 60 mg de colesterol y 800 mg de sodio.
¿Cómo preparar salchichas a la sidra?
Se sofríen el pimiento, la cebolla morada, el ajo y la manzana, se añade la sidra con la salvia y todo pasa a una fuente de horno con las salchichas encima, que terminan de hacerse en 15 minutos.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 700 g de salchichas frescas
- 200 ml de sidra natural
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento amarillo o verde
- 1 cebolla morada
- 1 manzana
- Hojas de salvia fresca o romero
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Corta el pimiento en bastones de 1 centímetro, lamina los ajos y corta la cebolla en pluma. Corta la manzana en gajos sin pelar, retirando el corazón.
- Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande y sofríe todo unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Salpimienta.
- Precalienta el horno a 180 °C. Vierte la sidra en la sartén y, cuando empiece a burbujear, añade la salvia o el romero y remueve.
- Pasa todo a una fuente de horno, coloca las salchichas encima sin pincharlas y hornea 15 minutos.
- Sirve enseguida con patatas asadas o ensalada, o úsalas para rellenar un bocadillo.
Consejos caseros tradicionales
- Usa sidra natural asturiana, que es menos dulce que la espumosa. Para un menú asturiano completo, empieza con una fabada asturiana casera.
- No pinches las salchichas antes de hornearlas para que no pierdan jugo. Acompáñalas con una rebanada de boroña asturiana, el pan de maíz tradicional de la región.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué salchicha es mejor para esta receta?
Salchichas frescas de cerdo o mixtas, no ahumadas ni precocidas, porque absorben mejor la sidra y las hierbas.
2. ¿Puedo usar sidra sin alcohol?
Sí, o incluso zumo de manzana natural, aunque el sabor final será algo más dulce.
3. ¿Qué guarnición combina mejor?
Patatas asadas, puré de patatas, arroz blanco o una ensalada verde.
4. ¿Se puede preparar con antelación?
Sí. Recaliéntalas al horno a baja temperatura. Tras unas horas de reposo los sabores se intensifican.
5. ¿Se pueden hacer solo en sartén?
Sí. Dora las salchichas en la sartén, añádelas al sofrito con la sidra y cocina tapado a fuego medio unos 15 minutos.
Origen de las salchichas a la sidra
Cocinar carnes y embutidos con sidra es una costumbre de Asturias, donde la sidra natural forma parte de la cocina diaria. El chorizo a la sidra es la versión más conocida, y con salchichas frescas resulta un plato más suave y rápido.
¿Sabías qué?
La palabra sidra procede del latín sicera, tomado del griego sikera, que designaba una bebida fermentada distinta del vino.
