Los profiteroles rellenos son pequeños bollos de masa choux, huecos por dentro, que se rellenan de crema pastelera y se bañan en chocolate. Son un postre elegante que se puede preparar en casa con ingredientes sencillos.
Información nutricional
Cada ración de profiteroles rellenos contiene aproximadamente 380 kcal, 28 g de carbohidratos, 26 g de grasas, 6 g de proteínas, 1 g de fibra, 135 mg de colesterol y 180 mg de sodio.
¿Cómo preparar profiteroles rellenos?
El proceso tiene tres pasos, que son preparar la masa choux en la olla, hornear los bollos hasta que queden dorados y huecos, y rellenarlos con crema antes de bañarlos en chocolate. La clave está en secar bien la masa y no abrir el horno antes de tiempo.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 25 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 125 ml de agua
- 60 g de mantequilla
- 75 g de harina
- 2 huevos
- 250 ml de crema pastelera
- 100 g de chocolate para fundir
- 1 pizca de sal
Instrucciones
- Calienta el agua con la mantequilla y la sal en una olla hasta que hierva y la mantequilla se derrita por completo.
- Retira la olla del fuego, añade la harina de golpe y mezcla rápido con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea.
- Vuelve a poner la olla a fuego medio bajo y sigue removiendo unos 2 minutos para secar la masa. Retírala y deja que se entibie.
- Añade los huevos de uno en uno, batiendo bien tras cada adición, hasta que la masa quede suave y brillante.
- Precalienta el horno a 200 °C. Pon la masa en una manga pastelera con boquilla lisa y forma pequeños montones sobre una bandeja con papel de hornear, dejando espacio entre ellos.
- Hornea entre 20 y 25 minutos, hasta que estén dorados y firmes al tacto. Sácalos y deja que se enfríen por completo.
- Rellena los profiteroles con la crema pastelera usando una manga pastelera o abriéndolos con un cuchillo pequeño.
- Derrite el chocolate a baño maría o en el microondas en tandas de 30 segundos. Sumerge la parte superior de cada profiterol y déjalos sobre una rejilla hasta que el chocolate se endurezca.
Consejos caseros tradicionales
- No abras el horno durante los primeros 15 minutos, porque el cambio de temperatura hace que los profiteroles se bajen. Si te gustan los dulces de masa aireada, prueba también los buñuelos de viento.
- Rellénalos poco antes de servir para que la masa se mantenga crujiente. Con el chocolate que sobre puedes preparar unas trufas de chocolate caseras.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Por qué mis profiteroles se bajaron al sacarlos del horno?
Normalmente es porque les faltó cocción o se abrió el horno demasiado pronto. Deben quedar bien dorados y firmes antes de sacarlos.
2. ¿Con qué otros rellenos puedo prepararlos?
Además de crema pastelera, puedes usar crema de chocolate, crema de café, crema chantilly o helado.
3. ¿Puedo hornearlos con anticipación?
Sí, los bollos vacíos se conservan un día en un recipiente hermético. Si se ablandan, dales unos minutos de horno antes de rellenarlos.
4. ¿Se pueden congelar los profiteroles?
Sí, los bollos horneados y sin relleno se congelan bien. Descongélalos y recalienta brevemente en el horno para que recuperen su textura.
5. ¿Qué chocolate conviene usar para bañarlos?
Un chocolate de cobertura o para fundir, semiamargo o de leche según tu gusto, porque se derrite de forma pareja y queda brillante.
Origen de los profiteroles
Los profiteroles pertenecen a la repostería francesa y se elaboran con la llamada pâte à choux, la misma masa de los éclairs. Su nombre viene de la palabra francesa profiterole, que se traduce como pequeño provecho o pequeño placer.
Beneficios y propiedades
Los profiteroles aportan energía rápida gracias a los carbohidratos de la masa y del relleno, además de proteínas del huevo y la leche. Por su contenido de grasa y azúcar conviene disfrutarlos como un postre ocasional.
¿Sabías qué?
Los profiteroles quedan huecos porque el agua de la masa se convierte en vapor dentro del horno y la hincha, lo que deja el espacio perfecto para el relleno.
