Las croquetas de atún con papa son una opción versátil, económica y llena de sabor, perfecta para cualquier ocasión, ideales para almuerzos, cenas o incluso como entrada en reuniones familiares.
[toc]
¿Cómo preparar croquetas de atún con papa?
Necesitarás papas cocidas, atún enlatado, huevo, cebolla, especias y pan rallado, mezclar los ingredientes, formar las croquetas, empanizarlas y freírlas hasta que estén doradas y crujientes.
Información nutricional
Cada ración de croquetas de atún con papa contiene aproximadamente 290 kcal, 14 g de proteínas, 15 g de grasas totales (2 g de grasas saturadas), 55 mg de colesterol, 30 g de carbohidratos, 2 g de azúcares y 500 mg de sodio.
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 500 g de papas cocidas
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 huevo batido
- 1 taza de pan rallado
- 1 lata de atún en agua
- 1 huevo
- ½ cucharadita de perejil fresco
- ½ taza de harina
- ¼ de taza de cebolla picada
- Sal fina
- Pimienta negra
- Aceite para freír
Instrucciones
- Cocer las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrir y aplastar con un tenedor o prensador hasta obtener un puré suave. En un tazón grande, mezclar el puré de papa con el atún desmenuzado, la cebolla picada, el huevo, sal, pimienta y perejil. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
- Con las manos limpias, tomar pequeñas porciones de la mezcla y darles forma de cilindros o bolitas. Pasar cada croqueta por harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado, asegurándose de cubrir completamente cada pieza.
- Calentar abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto. Freír las croquetas en tandas hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Retirar y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Servir calientes como acompañamiento o plato principal, acompañadas de ensalada o salsa de tu elección.
Consejos expertos del chef
- Asegúrate de que el aceite esté entre 170 y 180°C para obtener croquetas crujientes por fuera y bien cocidas por dentro.
- Añade queso rallado o especias como ajo en polvo o pimentón para darle un toque extra de sabor y textura a las croquetas.
Preguntas frecuentes (FAQs)
1. ¿Se pueden hacer al horno o en freidora de aire?
¡Claro! Pincélalas con un poco de aceite y hornéalas a 200°C por unos 15-20 minutos o hasta que doren. Quedarán menos grasosas, pero igualmente deliciosas.
2. ¿Cómo reducir el contenido de sodio?
El atún enlatado suele ser alto en sal. Puedes drenar el líquido y enjuagar ligeramente el atún bajo el chorro de agua fría, además de omitir la sal extra en el puré de papa.
3. ¿Qué tipo de papa es mejor para esta receta?
Las papas harinosas (como la papa russet o la papa antigua) son ideales porque se deshacen fácilmente y crean un puré más consistente que ayuda a mantener la forma de la croqueta.
4. ¿Se pueden congelar las croquetas una vez hechas?
Sí. Puedes congelarlas ya empanizadas (antes de freír) en una bandeja. Una vez duras, pásalas a una bolsa hermética. Duran hasta 3 meses y se pueden freír directamente congeladas.
5. ¿Qué salsa les queda mejor a las croquetas de atún?
Combinan perfecto con una mayonesa al ajo, una salsa tártara o simplemente un toque de limón fresco para resaltar el sabor del marisco.
Historia y origen de las croquetas
Las croquetas tienen sus raíces en la cocina francesa, donde originalmente se preparaban con restos de carne o pescado mezclados con bechamel. Con el tiempo, esta receta se adaptó en diferentes culturas, utilizando ingredientes locales como el atún y la papa.
¿Sabías qué?
El atún enlatado es uno de los alimentos más populares en todo el mundo debido a su larga vida útil y alto contenido de omega-3, un ácido graso esencial que contribuye a la salud cardiovascular.
