Por Culinaria Mente
La colada morada es una bebida típica de Ecuador, especialmente preparada durante la festividad del Día de los Muertos, el 2 de noviembre acompañando las tradicionales guaguas de pan, simbolizando una ofrenda a los seres queridos que han partido.
¿Cómo preparar colada morada?
Preparar colada morada requiere una mezcla de frutas, especias y harina de maíz morado, que le da su característico color y sabor través de una cocción lenta que permite que todos los ingredientes se integren.
Información nutricional
Cada ración de colada morada contiene aproximadamente 180 kcal, 1 g de proteínas, 0.5 g de grasas totales, 45 g de carbohidratos, 30 g de azúcares y 5 mg de sodio.
Receta de colada morada ecuatoriana
Preparación: 20 minutos
Cocción: 90 minutos
Raciones: 10 personas
Ingredientes
- 1 taza de harina de maíz morado
- 10 tazas de agua
- 4 clavos de olor
- 3 ramas de canela
- 1 piña en cubos
- 1 manzana cortada en cubos
- 1 taza de azúcar o panela
- 1 anís estrellado
- 1 hoja de ishpingo
- ½ taza de moras
- ½ taza de frutillas
- ½ taza de naranjilla
- Cáscara de naranja y limón
- Hierbas aromáticas
Instrucciones
- En una olla grande, coloca 8 tazas de agua y lleva a ebullición. Disuelve la harina de maíz morado en las 2 tazas de agua restantes y agrégala al agua hirviendo, removiendo constantemente para evitar grumos. Cocina a fuego bajo durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Añade la piña, moras, frutillas, naranjilla y manzana. Incorpora también el azúcar o panela, la canela, los clavos de olor, el anís estrellado, la cáscara de naranja y limón, y las hierbas aromáticas. Cocina a fuego bajo por una hora aproximadamente, permitiendo que las frutas y especias suelten sus sabores.
- Prueba la colada morada y ajusta el nivel de azúcar si es necesario. Si la colada está demasiado espesa, puedes añadir un poco más de agua caliente. Sirve la colada morada caliente en tazas individuales y acompaña con guaguas de pan para una experiencia tradicional ecuatoriana.
Historia y origen
La colada morada tiene sus raíces en las culturas precolombinas de los Andes, con la mezcla de maíz morado con frutas y especias locales simbolizando la abundancia de la tierra y que luego de la llegada de los españoles, adquirió elementos del catolicismo, consolidándose como una tradición para el Día de los Muertos.
¿Sabías qué?
El color morado de la colada proviene del maíz morado, un ingrediente tradicionalmente andino que ya era cultivaba por el imperio Inca e incluso culturas anteriores, quienes ya conocían sus propiedades medicinales y lo usaban en bebidas y ceremonias rituales.
