El nacatamal es un plato tradicional nicaragüense, un delicioso tamal envuelto en hojas de plátano, perfecto para disfrutar en ocasiones especiales y celebraciones familiares.
Información nutricional
Cada nacatamal contiene aproximadamente 500 kcal, 50 g de carbohidratos, 25 g de grasas, 20 g de proteínas, 5 g de fibra, 80 mg de colesterol y 700 mg de sodio.
¿Cómo preparar nacatamales?
Preparar nacatamales implica varias etapas que van desde la preparación de la masa y el relleno hasta el ensamblaje y la cocción; solo sigue estos pasos detallados y lograrás un resultado auténtico y delicioso.
Preparación: 2 horas
Cocción: 4 horas
Raciones: 5 personas
Ingredientes
1. Masa
2. Relleno
- 1 kg de carne de cerdo
- 1 kg de papas
- 500 g de arroz
- 200 g de aceitunas
- 200 g de pasas
- 2 cebollas
- 2 tomates
- 1 pimiento verde
- 10 hojas de plátano
Instrucciones
- En un bol grande, mezclar la harina de maíz con el caldo de pollo, la manteca de cerdo derretida, el achiote y la sal. Amasar hasta obtener una masa suave y homogénea. Sazonar los trozos de carne de cerdo con sal y reservar. En un recipiente, mezclar las papas, el arroz, las cebollas, los tomates, el pimiento, las aceitunas y las pasas.
- Colocar una hoja de plátano sobre una superficie plana y añadir una porción de masa en el centro. Extender la masa ligeramente y colocar un trozo de carne de cerdo sobre ella. Añadir una porción de la mezcla de papas, arroz, cebollas, tomates, pimientos, aceitunas y pasas sobre la carne.
- Envolver la hoja de plátano formando un paquete bien cerrado y amarrar con hilo de cocina. En una olla grande, colocar una rejilla en el fondo y añadir suficiente agua para hervir sin tocar los nacatamales. Colocar los nacatamales en la olla, asegurándose de que estén bien acomodados.
- Tapar y cocinar a fuego medio durante 4 horas, agregando agua caliente según sea necesario para mantener el nivel de agua. Retirar los nacatamales de la olla y dejarlos reposar durante unos minutos antes de desenvolver. Servir caliente, acompañado de ensalada o pan.
Consejos caseros tradicionales
- Batir la masa a fuego medio hasta que tome cuerpo; asegura que quede suave, ácida y humectada, evitando que el nacatamal se ponga seco o desmoronable tras las cuatro horas de cocción.
- Al momento de envolver, junte las puntas superiores, doble hacia el centro formando un paquete rectangular bien apretado y amarre con firmeza usando hilo de cocina; esto evita que el agua del vapor ingrese al interior y deslave el sabor del relleno.
- Entre los platos de olla grande para celebrar, el locro argentino tradicional y el chupe de mariscos chileno cumplen el mismo papel de comida compartida de fin de semana.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Se pueden congelar los nacatamales cocidos?
Se pueden congelar sin problema. Déjalos enfriar completamente, envuélvelos bien en papel film o bolsas herméticas y congélalos por hasta 2 meses. Para recalentarlos, hiérvalos nuevamente con hojas de plátano o caliéntalos al vapor.
2. ¿Cuál es la diferencia entre nacatamal y tamal mexicano?
Aunque ambos comparten la base de masa de maíz y se cocinan envueltos, el nacatamal nicaragüense se distingue por llevar carne de cerdo, arroz, papas, pasas y aceitunas en su relleno.
3. ¿Qué día se acostumbra comer nacatamales en Nicaragua?
Los nacatamales son típicos de los fines de semana, especialmente los domingos por la mañana, aunque también se preparan en fechas especiales como Navidad, fiestas patronales o celebraciones familiares.
4. ¿Cuánto tiempo se cocinan los nacatamales?
Unas 4 horas a fuego medio, sobre una rejilla y con agua que no toque los paquetes. Hay que ir reponiendo agua caliente para mantener el nivel durante toda la cocción.
5. ¿Por qué se amarran con hilo de cocina?
El amarre mantiene el paquete cerrado durante las 4 horas de cocción e impide que el agua entre y deslave el relleno. Por eso conviene doblar las puntas hacia el centro y apretar bien antes de atar.
Origen y significado del nacatamal
El nacatamal es una herencia de la gastronomía originaria nicaragüense y su nombre proviene del náhuatl «nacatl» (carne) y «tamalli» (envuelto).
¿Sabías qué?
Su preparación es un evento comunitario en el que participan varias personas y cada familia tiene su propia receta y método para hacerlos.
