El sándwich chacarero es una de las preparaciones más emblemáticas de la cocina chilena. Reúne los sabores frescos del campo en un pan caliente, con láminas de carne de vacuno a la plancha, porotos verdes, tomate y ají verde.
Información nutricional
Cada sándwich chacarero contiene aproximadamente 450 kcal, 35 g de carbohidratos, 20 g de grasas, 30 g de proteínas, 5 g de fibra, 60 mg de colesterol y 550 mg de sodio.
¿Cómo preparar sándwich chacarero?
Primero se cuecen los porotos verdes y se cortan el tomate y el ají, luego se doran las láminas de carne en la sartén y al final se arma el sándwich en pan frica o marraqueta. Todo se sirve caliente y recién montado para que el pan no se humedezca.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 2 personas
Ingredientes
- 250 g de carne de vacuno en láminas delgadas
- 1 taza de porotos verdes
- 1 tomate grande
- 1 ají verde
- 2 panes frica o marraquetas
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Lava y corta el tomate en rodajas delgadas. Lava el ají verde, retira las semillas y córtalo en rodajas finas. Quita las puntas a los porotos verdes y cuécelos 5 minutos en agua hirviendo con una pizca de sal, hasta que estén tiernos pero firmes. Escurre y reserva.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio alto. Agrega las láminas de carne, salpimienta y dóralas unos 2 minutos por cada lado, hasta que estén bien cocidas pero jugosas. Retira del fuego.
- Abre los panes por la mitad y coloca la carne caliente en la base. Cubre con las rodajas de tomate, reparte los porotos verdes y añade el ají verde. Tapa con la otra mitad del pan, presiona ligeramente y sirve enseguida.
Consejos caseros tradicionales
- Acompaña el chacarero con un pebre chileno casero para quienes quieran sumar todavía más frescor y picante al sándwich.
- Si te gustan los sándwiches contundentes de la cocina chilena, prueba también el sándwich de potito chileno, otro clásico que se sirve en marraqueta.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué carne se recomienda para el chacarero?
Lo habitual es carne de vacuno como posta rosada, asiento o lomo liso, cortada en láminas delgadas y hecha a la plancha para que quede jugosa.
2. ¿Cuánto tiempo se cuecen los porotos verdes?
Unos 5 minutos en agua hirviendo con sal. Deben quedar tiernos pero firmes y de color verde intenso, así que escúrrelos en cuanto estén listos.
3. ¿Cuál es el mejor pan para un chacarero?
El pan frica es el más tradicional, aunque también sirven la marraqueta, el pan amasado o el pan batido, siempre que tengan una miga capaz de sostener los ingredientes.
4. ¿Se puede hacer un chacarero vegetariano?
Sí. Cambia la carne por champiñones salteados, tofu a la plancha o una hamburguesa vegetal y mantén los porotos verdes, el tomate y el ají verde como base.
5. ¿Es obligatorio el ají verde?
Es un ingrediente característico del chacarero, pero si prefieres una versión menos picante puedes poner menos cantidad o retirarlo sin perder la esencia del sándwich.
Origen del sándwich chacarero
El chacarero tiene sus raíces en las chacras chilenas, pequeñas granjas donde los agricultores, llamados chacareros, preparaban una comida rápida y nutritiva con lo que cosechaban, uniendo carne, verduras y pan casero. Con el tiempo pasó a las fuentes de soda y restaurantes de las ciudades y se convirtió en un símbolo de la gastronomía chilena.
¿Sabías qué?
El nombre del sándwich rinde homenaje a los chacareros, por eso sus ingredientes principales, los porotos verdes, el tomate y el ají, son productos típicos de las huertas del campo chileno.
