La tortilla de coliflor es una receta casera peruana, económica y sencilla, en la que la coliflor cocida se une con huevos batidos, cebolla china y un poco de harina. Se fríe hasta dorar y se sirve normalmente con arroz blanco.
Información nutricional
Cada ración de tortilla de coliflor con arroz contiene aproximadamente 400 kcal, 55 g de carbohidratos, 10 g de grasas, 15 g de proteínas, 4 g de fibra, 185 mg de colesterol y 550 mg de sodio.
¿Cómo preparar tortilla de coliflor?
La coliflor se cuece en agua con sal y se escurre bien. Aparte se baten los huevos con cebolla china y comino, se añaden la harina y el polvo de hornear, y al final la coliflor. La mezcla se fríe en una sartén hasta que esté dorada por ambos lados.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 coliflor
- 6 huevos
- 100 g de harina
- 1 cabeza de cebolla china picada
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de comino
- 1 cucharadita de aceite
- 1 litro de agua
- Sal
- Pimienta
- Arroz blanco para acompañar
Instrucciones
- Lava bien la coliflor, retira las partes dañadas y córtala en trozos pequeños.
- Ponla en una olla, cúbrela con el agua, añade una pizca de sal y cocina unos 10 minutos desde que hierva.
- Escurre muy bien la coliflor para quitarle todo el exceso de agua.
- En un bol bate los huevos hasta que hagan un poco de espuma. Añade la cebolla china, el comino, sal y pimienta.
- Incorpora la harina cernida poco a poco y el polvo de hornear, y bate hasta que no queden grumos.
- Añade la coliflor, mezcla y rectifica la sazón.
- Calienta el aceite en una sartén, vierte la mezcla y fríe por ambos lados hasta que esté dorada. Sirve enseguida con arroz.
Consejos caseros tradicionales
- Escurre la coliflor en un colador y presiónala un poco para que la tortilla no quede aguada. Otra tortilla casera y económica es la tortilla de atún.
- Si prefieres porciones individuales, fríe la mezcla a cucharadas como pequeñas tortillitas. Para otra forma de cocinar verduras al estilo peruano, prueba el saltado de brócoli.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Puedo hacerla sin harina?
Sí, pero quedará más frágil. La harina ayuda a unir la coliflor con el huevo.
2. ¿Se puede hacer al horno?
Sí, en un molde engrasado a 180 °C hasta que cuaje y se dore, unos 20 minutos.
3. ¿Qué otras verduras puedo añadir?
Tomate, pimiento, zanahoria rallada o brócoli funcionan muy bien.
4. ¿Con qué se acompaña?
Con arroz blanco, ensalada fresca o papas sancochadas.
5. ¿Cómo evito que se deshaga al voltearla?
Cocínala a fuego medio y usa un plato para darle la vuelta cuando la base esté bien dorada.
Origen de la tortilla de coliflor
La tortilla de verduras es una preparación casera muy extendida en el Perú, donde se hace con coliflor, espinaca, acelga o brócoli. La de coliflor es de las más populares por ser económica y rendidora.
Beneficios y propiedades
La coliflor es baja en calorías y aporta fibra y vitaminas C y K. Junto con el huevo forma un plato con buenas proteínas.
¿Sabías qué?
En otros países de Latinoamérica también se prepara tortilla de coliflor, acompañada de arroz, ensalada de tomate y palta o puré de papas.
