Las arepuelas son tortitas dulces colombianas hechas con harina de trigo, huevo, azúcar y semillas de anís, que se fríen hasta quedar doradas e infladas. Se comen al desayuno o a media tarde con chocolate caliente, café con leche o un trozo de queso fresco.
Información nutricional
Cada arepuela contiene aproximadamente 160 kcal, 24 g de carbohidratos, 5 g de grasas, 3,5 g de proteínas, 0,7 g de fibra, 22 mg de colesterol y 55 mg de sodio.
¿Cómo preparar arepuelas?
Se mezcla una masa blanda de harina, huevo, azúcar, leche y anís, se forman discos delgados y se fríen en aceite caliente hasta que se inflan. El reposo corto de la masa hace que se estiren sin encogerse y queden tiernas.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 20 minutos
Reposo: 15 minutos
Raciones: 20 unidades
Ingredientes
- 500 g de harina de trigo
- 100 g de azúcar
- 1 cucharadita de semillas de anís
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 2 huevos
- 150 ml de leche tibia, aproximadamente
- 30 g de mantequilla derretida
- Aceite vegetal para freír
- Azúcar adicional para espolvorear (opcional)
Instrucciones
- Mezcla en un bol la harina, el azúcar, el anís, el polvo de hornear y la sal.
- Agrega los huevos y la mantequilla derretida, y ve incorporando la leche tibia poco a poco hasta obtener una masa blanda que no se pegue a las manos.
- Amasa 3 o 4 minutos sobre la mesa enharinada hasta que quede lisa. Tápala con un paño y déjala reposar 15 minutos.
- Divide la masa en unas 20 bolitas del tamaño de una nuez grande y aplánalas con un rodillo hasta dejar discos de 3 o 4 mm de grosor.
- Calienta abundante aceite en una olla a fuego medio, hasta unos 170 °C. Pincha cada disco con un tenedor para que no forme una sola burbuja grande.
- Fríe las arepuelas de dos en dos durante 1 o 2 minutos por lado, hasta que se inflen y queden doradas.
- Escúrrelas sobre papel absorbente y, si quieres, espolvoréalas con azúcar mientras están calientes. Sírvelas tibias.
Consejos caseros tradicionales
- Aplasta las semillas de anís en un mortero antes de añadirlas a la masa, porque así sueltan más aroma sin dejar trozos duros. Si te gusta ese perfume en los fritos, prueba también las rosquillas de anís fritas de la abuela.
- No estires la masa demasiado fina, porque por debajo de 3 mm se vuelve galleta y no se infla. Comparten mesa en la merienda colombiana con los buñuelos colombianos de queso, otro frito clásico del país.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué diferencia hay entre las arepuelas y las arepas?
La arepa colombiana se hace con masa de maíz y se asa o se cocina a la plancha, mientras que la arepuela dulce lleva harina de trigo, huevo y azúcar y se fríe. Solo comparten la forma redonda y el nombre.
2. ¿Se pueden hacer arepuelas sin polvo de hornear?
Sí, quedan más planas y un poco más densas, pero igual se inflan algo gracias al vapor que se forma al freír. En ese caso estíralas un poco más delgadas.
3. ¿Por qué mis arepuelas absorben mucho aceite?
Suele ocurrir cuando el aceite está tibio o cuando la masa lleva demasiada leche. Comprueba la temperatura con un trocito de masa, que debe subir a la superficie burbujeando enseguida.
4. ¿Cuánto duran las arepuelas?
Se mantienen 2 días a temperatura ambiente en un recipiente cerrado. Para recuperar la textura, caliéntalas unos minutos en una sartén sin aceite o en el horno.
5. ¿Puedo cambiar el anís por otro aroma?
Puedes usar ralladura de naranja o limón, o una pizca de canela. El anís es el sabor más tradicional, pero la receta funciona igual con esas variantes.
Origen de las arepuelas
Las arepuelas forman parte de la tradición de fritos caseros de Colombia, donde se preparan en muchas regiones para acompañar el chocolate o el tinto. Su origen exacto es incierto y suele asociarse a la mezcla entre la repostería de harina de trigo llegada de España y la costumbre local de las arepas. Cada familia ajusta la cantidad de azúcar y anís según su gusto.
¿Sabías qué?
El anís que se usa en la repostería colombiana es la semilla de la planta Pimpinella anisum, distinta del anís estrellado, que es el fruto de un árbol de origen asiático.
