El cheesecake de fresa, también llamado cheesecake de frutillas, es un postre frío, cremoso y refrescante. Esta versión no necesita horno, porque el relleno de queso crema y fresas cuaja en la nevera gracias a la gelatina.
Información nutricional
Cada ración de cheesecake de fresa contiene aproximadamente 350 kcal, 32 g de carbohidratos, 22 g de grasas, 6 g de proteínas, 2 g de fibra, 60 mg de colesterol y 180 mg de sodio.
¿Cómo preparar cheesecake de fresa?
Se forma una base de galletas trituradas con mantequilla derretida en un molde desmontable. Encima se vierte una crema de queso, crema de leche y puré de fresas con gelatina, que se refrigera hasta quedar firme y se decora con fresas frescas.
Preparación: 20 minutos
Reposo: 240 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
1. Base
- 200 g de galletas María
- 100 g de mantequilla derretida
2. Relleno
- 500 g de queso crema
- 1 taza de crema de leche
- ½ taza de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 300 g de fresas frescas
- 1 sobre de gelatina sin sabor
- ¼ taza de agua fría
- Fresas adicionales para decorar
Instrucciones
- Tritura las galletas en un procesador o dentro de una bolsa con un rodillo hasta obtener migas finas. Mézclalas con la mantequilla derretida hasta lograr una textura arenosa.
- Vierte la mezcla en el fondo de un molde desmontable y presiona con una cuchara para formar la base. Llévala a la nevera mientras preparas el relleno.
- Bate el queso crema hasta que esté suave. Añade la crema de leche, el azúcar y la vainilla y mezcla hasta obtener una crema sin grumos.
- Licúa las fresas hasta obtener un puré y añádelo a la crema de queso.
- Espolvorea la gelatina sobre el agua fría y deja que se hidrate unos minutos. Caliéntala en el microondas o a fuego bajo hasta que se disuelva por completo.
- Añade la gelatina a la crema de queso y fresa y mezcla bien. Vierte el relleno sobre la base y alisa la superficie con una espátula.
- Cubre el molde y refrigera al menos 4 horas, hasta que el cheesecake esté firme. Decora con fresas frescas en rodajas o enteras antes de servir.
Consejos caseros tradicionales
- Usa el queso crema a temperatura ambiente para que se bata sin grumos. Si prefieres la versión horneada, prueba el cheesecake tradicional al horno.
- Pasa un cuchillo caliente por el borde del molde antes de abrirlo para desmoldar el cheesecake limpio. Otra tarta de queso muy cremosa es la tarta de queso La Viña.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Puedo usar fresas congeladas?
Sí. Descongélalas y escúrrelas antes de licuarlas para que el relleno no quede aguado.
2. ¿Qué galletas sirven para la base?
Las galletas María son las más usadas, aunque también funcionan las galletas de vainilla o las integrales.
3. ¿Por qué mi cheesecake no cuajó?
Suele faltar gelatina o no se disolvió bien. También necesita al menos 4 horas de nevera.
4. ¿Puedo prepararlo un día antes?
Sí. De hecho, queda más firme y sabroso si reposa toda la noche en la nevera.
5. ¿Cuánto dura el cheesecake de fresa?
Se conserva de 3 a 4 días en la nevera, bien tapado.
Origen del cheesecake de fresa
El cheesecake moderno se popularizó en Estados Unidos con el uso del queso crema, y de allí se extendió a todo el mundo. La versión fría con gelatina y fresas es una de las más preparadas en casa porque no necesita horno.
Beneficios y propiedades
Las fresas aportan vitamina C, antioxidantes y fibra, y el queso crema añade calcio y proteínas. Aun así, es un postre para disfrutar con moderación.
¿Sabías qué?
La gelatina sin sabor es la que permite que este cheesecake cuaje en frío, sin necesidad de huevos ni de horno.
