El chaufa de quinua es una adaptación peruana del arroz chaufa en la que la quinua ocupa el lugar del arroz. Mezcla sabores andinos y chifa en un plato completo, nutritivo y fácil de preparar.
Información nutricional
Cada ración de chaufa de quinua contiene aproximadamente 350 kcal, 30 g de carbohidratos, 15 g de grasas, 25 g de proteínas, 4 g de fibra, 120 mg de colesterol y 750 mg de sodio.
¿Cómo preparar chaufa de quinua?
Se saltea el pollo a fuego fuerte, se hace un revuelto de huevo y se sofríen la cebolla, el ajo y el jengibre. Después se añaden las verduras y la quinua cocida, se sazona con sillao y se mezcla todo antes de servir.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 2 tazas de quinua cocida
- 2 pechugas de pollo en trozos
- 2 huevos batidos
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 zanahoria en cubitos
- ½ taza de arvejas
- 2 cucharadas de sillao
- 2 cucharadas de aceite de ajonjolí
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Cilantro fresco
- Limón en rodajas
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Calienta el aceite de ajonjolí y el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio alto. Añade el pollo y cocínalo hasta que esté dorado y bien hecho. Retíralo y resérvalo.
- En la misma sartén vierte los huevos batidos y remueve para hacer un revuelto. Retíralo y resérvalo junto al pollo.
- Añade un poco más de aceite si hace falta y saltea la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que estén fragantes y la cebolla dorada.
- Incorpora la zanahoria y las arvejas y saltea unos minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- Agrega la quinua cocida y remueve bien. Devuelve el pollo y el huevo a la sartén, añade el sillao y cocina unos minutos más. Salpimienta al gusto.
- Sirve el chaufa de quinua decorado con cilantro fresco y rodajas de limón.
Consejos caseros tradicionales
- Cocina la quinua con anticipación y déjala enfriar para que quede suelta y no se apelmace al saltearla. Si te gusta la quinua en platos de fondo, prueba el guiso de quinua.
- Añade cebollita china picada al final para darle el toque chifa clásico. Si prefieres la versión con arroz y todo el sabor del chifa, prueba el mostrito de chaufa.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Hay que lavar la quinua antes de cocinarla?
Sí. Lávala bien frotándola bajo el agua para quitar la saponina, que le da un sabor amargo.
2. ¿Cómo evito que la quinua quede pegajosa?
Cocínala con la cantidad justa de agua y déjala enfriar antes de saltearla.
3. ¿Puedo hacer chaufa de quinua vegetariano?
Sí. Omite el pollo y añade más verduras o tofu salteado.
4. ¿Qué puedo usar en lugar de sillao?
Cualquier salsa de soja funciona. Si la quieres más suave, usa una versión baja en sodio.
5. ¿Cuánto dura el chaufa de quinua en la nevera?
Se conserva de 2 a 3 días en un recipiente hermético. Recaliéntalo en la sartén.
Origen del chaufa de quinua
El chaufa nació en el Perú de la mano de la inmigración china del siglo XIX, que dio origen a la cocina chifa. La versión con quinua es una adaptación más reciente que une esa técnica con un grano andino cultivado en el Perú desde tiempos prehispánicos.
Beneficios y propiedades
La quinua aporta proteínas vegetales de buena calidad y fibra, y combinada con pollo, huevo y verduras forma un plato equilibrado y saciante.
¿Sabías qué?
La quinua no es un cereal sino una semilla, aunque en la cocina se usa igual que el arroz o el trigo.
