Las zanahorias glaseadas son una guarnición sencilla y vistosa que transforma una verdura cotidiana en un acompañamiento especial. Se cocinan en mantequilla y se caramelizan con azúcar hasta quedar tiernas y brillantes.
Información nutricional
Cada ración de zanahorias glaseadas contiene aproximadamente 150 kcal, 17 g de carbohidratos, 9 g de grasas, 1 g de proteínas, 2 g de fibra, 20 mg de colesterol y 150 mg de sodio.
¿Cómo preparar zanahorias glaseadas?
Las zanahorias se cortan en bastones iguales y se cocinan en una sartén con mantequilla y aceite. Después se espolvorean con azúcar y se remueven hasta que se caramelizan y quedan cubiertas por una capa brillante.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 500 g de zanahorias
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de azúcar blanca o rubia
- Hierbas frescas como tomillo o romero
- Sal fina
- Pimienta negra
Instrucciones
- Pela las zanahorias y córtalas en bastones de unos 5 centímetros de largo y 1 centímetro de grosor, todos del mismo tamaño para que se cocinen por igual.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio bajo con el aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla, hasta que la mantequilla se derrita sin quemarse.
- Añade las zanahorias en una sola capa y cocínalas a fuego medio, dándoles la vuelta cada 3 o 4 minutos.
- Espolvorea el azúcar y añade la mantequilla restante. Remueve con una espátula para que las zanahorias se caramelicen por todos lados, de 8 a 10 minutos, hasta que queden doradas y brillantes.
- Salpimienta, añade las hierbas frescas y sirve enseguida como guarnición.
Consejos caseros tradicionales
- Mantén el fuego moderado cuando añadas el azúcar para que se caramelice sin quemarse. Son una guarnición ideal para un plato de fiesta como el jamón al horno con glaseado dulce.
- Si las zanahorias son gruesas, añade un chorrito de agua y tapa la sartén unos minutos antes de glasearlas para que se ablanden. También combinan muy bien con un puré de boniato.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Puedo usar miel en lugar de azúcar?
Sí. La miel da un glaseado muy brillante, pero añádela al final porque se quema con más facilidad.
2. ¿Puedo usar zanahorias baby?
Sí. Las zanahorias baby se glasean enteras y quedan muy vistosas.
3. ¿Cómo sé que están listas?
Cuando se pinchan con facilidad con un tenedor y están cubiertas por una capa dorada y brillante.
4. ¿Con qué se sirven las zanahorias glaseadas?
Con carnes asadas, pollo al horno, pescado o platos de fiesta.
5. ¿Se pueden preparar con anticipación?
Sí. Recaliéntalas en la sartén con un poco de mantequilla para que recuperen el brillo.
Origen de las zanahorias glaseadas
Las zanahorias glaseadas provienen de la cocina francesa tradicional, que usa el glaseado con mantequilla y azúcar para realzar el dulzor natural de las verduras. Hoy son una guarnición habitual en asados y comidas de celebración.
¿Sabías qué?
El brillo de las zanahorias glaseadas viene de la mantequilla y el azúcar, que al reducirse forman una capa fina alrededor de cada bastón.
