Las flores de alcachofa al horno son una receta saludable, natural y vegana, muy habitual en invierno, cuando las alcachofas están en temporada. Se abren en forma de flor, se marinan con aceite y tomillo y se doran en el horno.
Información nutricional
Cada ración de flores de alcachofa al horno contiene aproximadamente 220 kcal, 6 g de carbohidratos, 21 g de grasas, 2 g de proteínas, 7 g de fibra, 0 mg de colesterol y 150 mg de sodio.
¿Cómo preparar flores de alcachofa al horno?
Necesitas alcachofas frescas, buen aceite de oliva virgen extra, tomillo y a ser posible sal en escamas. Se limpian, se marinan en aceite aromatizado y se hornean abiertas hasta que los bordes se doran.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 10 minutos
Reposo: 45 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 8 alcachofas frescas
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita de tomillo fresco
- ½ limón
- Sal en escamas
Instrucciones
- Corta las puntas de las hojas y el tallo de las alcachofas y retira las hojas exteriores duras. Ponlas en un bol con agua y el zumo del limón durante 15 minutos para que no se oxiden.
- Calienta el aceite de oliva con el tomillo en una sartén unos minutos y deja que se temple.
- Escurre las alcachofas y ponlas en una bolsa de marinado con el tallo hacia abajo y el aceite aromatizado durante 30 minutos.
- Precalienta el horno a 200 °C. Coloca las alcachofas en una bandeja y ábrelas, primero las hojas exteriores y luego las interiores, dándoles forma de flor.
- Hornea unos 10 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Riega con un chorrito de aceite, añade sal en escamas y sirve enseguida.
Consejos caseros tradicionales
- Elige alcachofas pesadas, cerradas y con las hojas prietas. Como otras verduras de temporada, las alcachofas también encajan en una menestra de verduras.
- Ábrelas con cuidado presionando desde el centro hacia fuera para que no se rompan. Si buscas otra tapa vegetal sencilla, prueba los pimientos de Padrón a la plancha.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Puedo usar alcachofas en conserva?
No es recomendable, porque tienen una textura más blanda y no se pueden abrir en forma de flor.
2. ¿Cuánto tiempo se pueden guardar?
Hasta 2 días en la nevera en un recipiente hermético. Recaliéntalas en el horno o la sartén para que recuperen el crujiente.
3. ¿Puedo prepararlas sin marinar?
Sí. Si tienes poco tiempo, píntalas con aceite de oliva antes de hornearlas, aunque el marinado les da más sabor.
4. ¿Se pueden hacer en freidora de aire?
Sí, a 180 °C unos 10 a 12 minutos, abriendo bien las hojas antes de ponerlas en la cesta.
5. ¿Cómo evitar que las alcachofas se pongan negras?
Sumérgelas en agua con limón nada más cortarlas y no las dejes al aire mucho tiempo.
Origen de las flores de alcachofa
Las flores de alcachofa son una forma moderna de presentar una hortaliza muy arraigada en la cocina española, sobre todo en Navarra, La Rioja, Murcia y la Comunidad Valenciana. Se popularizaron en los bares de tapas como alternativa a la alcachofa frita o a la plancha.
¿Sabías qué?
La alcachofa es originaria de la cuenca mediterránea y del norte de África, ya era conocida por griegos y romanos y está emparentada con el cardo, del que procede por selección humana.
