El pan blandito es uno de los panes más populares de Colombia, suave y esponjoso, que se prepara solo o relleno con queso o con bocadillo de guayaba. Es un pan sencillo para disfrutar recién hecho, untado con mantequilla o como acompañamiento del desayuno.
Información nutricional
Cada ración de pan blandito contiene aproximadamente 210 kcal, 35 g de carbohidratos, 7 g de grasas, 6 g de proteínas, 1 g de fibra, 20 mg de colesterol y 300 mg de sodio.
¿Cómo preparar pan blandito colombiano?
Se hace una masa enriquecida con mantequilla, leche y azúcar que se amasa con energía y leva dos veces. Cada porción se estira y se enrolla sobre sí misma, con o sin relleno, lo que da a estos panes su forma alargada y su miga tierna.
Preparación: 120 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 480 g de harina de trigo
- 200 ml de agua tibia
- 10 g de levadura seca
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 ½ cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de leche
- 1 huevo batido para barnizar
- ½ cucharadita de sal
- Queso mozzarella (opcional)
- Bocadillo de guayaba (opcional)
Instrucciones
- En un tazón grande disuelve la levadura en el agua tibia con ¼ de cucharadita del azúcar y deja reposar en un lugar cálido de 5 a 10 minutos, hasta que burbujee. En otro bol cierne la harina, añade la sal y el resto del azúcar y mezcla con los dedos.
- Abre un hueco en el centro y vierte la levadura, la leche y la mantequilla. Mezcla con una cuchara de madera o con las manos hasta lograr una masa integrada que no se pegue a los bordes.
- Pasa la masa a la mesa enharinada y amásala con energía unos 10 minutos, doblándola sobre sí misma y empujándola con la palma, hasta que quede suave y elástica.
- Forma una bola, ponla en un recipiente engrasado, tápala y deja levar unos 60 minutos, hasta que doble su tamaño. Amasa suavemente, forma un cilindro de unos 40 centímetros y divídelo en 8 porciones.
- Bolea cada porción y estírala con el rodillo en forma alargada hasta medio centímetro de grosor. Enrolla firmemente desde un borde, y si quieres relleno coloca una tira de queso o de bocadillo tras la primera vuelta. Termina de enrollar y sella los bordes.
- Coloca los panes en una bandeja con papel de horno, separados unos 2 centímetros, tápalos y deja fermentar 45 minutos en un lugar cálido. Pincélalos con el huevo batido y hornea a 180 °C de 15 a 20 minutos, hasta que estén dorados. Sirve tibios.
Consejos caseros tradicionales
- Antes de añadir la levadura, mezcla solo la harina con el agua y deja reposar 20 a 30 minutos para que el gluten empiece a formarse. La misma paciencia con la masa la verás en el pan aliñado colombiano, otro clásico de la panadería del país.
- Pon una bandeja con agua caliente en la base del horno para que el vapor ayude a que los panes crezcan mejor. Si te gustan los panes con queso, acompáñalos con un pandebono colombiano en la misma mesa del desayuno.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Cuál es el secreto para un pan blandito suave?
Un buen amasado de unos 10 minutos, respetar los dos levados de 60 y 45 minutos y la mantequilla de la masa, que deja la miga tierna y aireada.
2. ¿Por qué la masa no subió lo suficiente?
Puede que la levadura estuviera inactiva o que el ambiente fuera muy frío. Usa agua tibia, comprueba que la levadura burbujee y deja levar en un lugar cálido.
3. ¿Qué otros rellenos se pueden usar?
Además de queso y bocadillo, funciona con arequipe, crema pastelera, chocolate o rellenos salados como jamón y queso.
4. ¿Se puede reemplazar la mantequilla por margarina?
Sí, en la misma cantidad de 3 cucharadas. El sabor y la textura cambian un poco, pero el pan sigue saliendo suave.
5. ¿Cómo se conserva el pan blandito?
En un recipiente hermético a temperatura ambiente dura unos 2 días. Para más tiempo, congélalo cuando esté frío y caliéntalo unos minutos en el horno.
Origen del pan blandito
El pan blandito recoge la herencia panadera que llegó a Colombia desde España, que a su vez guardaba influencias árabes. Los colombianos lo adaptaron a su gusto y lo convirtieron en uno de los panes más consumidos del país, sobre todo en el desayuno.
¿Sabías qué?
El bocadillo de guayaba que se usa como relleno es un dulce firme de pulpa de guayaba y azúcar, muy característico de Colombia, que se vende en barras y se usa tanto en panes como en postres.
