Los pimientos rellenos de carne son un plato español sencillo, con pocos ingredientes y listo en menos de una hora. Se rellenan pimientos del piquillo con carne picada y cebolla, se cubren con una crema de nata y piquillos triturados y se terminan en el horno.
Información nutricional
Cada ración de pimientos rellenos de carne contiene aproximadamente 430 kcal, 18 g de carbohidratos, 28 g de grasas, 20 g de proteínas, 3 g de fibra, 80 mg de colesterol y 500 mg de sodio.
¿Cómo preparar pimientos rellenos de carne?
Se sofríe la carne picada con cebolla y se liga con un poco de harina y el jugo de los pimientos. Con ese relleno se llenan los piquillos, se cubren con una salsa de nata y pimiento triturado y se hornean 15 minutos.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 800 g de carne picada
- 20 pimientos del piquillo en conserva
- 100 ml de nata líquida
- 2 cebollas
- 2 cucharaditas de harina de trigo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal fina
- Pimienta negra
Instrucciones
- Pica las cebollas muy finas y póchalas en una sartén grande con un chorro de aceite de oliva. Añade la carne picada, salpimienta y sofríe unos minutos hasta que se dore.
- Agrega la harina y un chorro del líquido de la conserva de pimientos y mezcla hasta obtener un relleno trabado y homogéneo.
- Escurre los pimientos, ábrelos con cuidado por la parte superior, retira las semillas que tengan y sécalos con papel absorbente. Tritura 4 pimientos con la nata hasta obtener una salsa fina y resérvala. Precalienta el horno a 180 °C.
- Rellena los 16 pimientos restantes con una cucharilla, colócalos en una fuente de horno y cúbrelos con la crema de nata. Hornea unos 15 minutos y sírvelos calientes, con pan, ensalada o arroz blanco.
Consejos caseros tradicionales
- Añade al relleno un poco de pan rallado mojado en leche para que quede más jugoso por dentro. Si te gustan los pimientos españoles, prueba también los pimientos de Padrón a la plancha, una tapa gallega muy sencilla.
- Un chorrito de vino blanco o de caldo de ave en la salsa de nata le da más aroma. Con la misma carne picada puedes preparar unas albóndigas en salsa española.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué carne es mejor para el relleno?
Ternera, cerdo o una mezcla de las dos. También puedes usar pollo o cordero para variar.
2. ¿Por qué se trituran 4 pimientos con la nata?
Para hacer una salsa del mismo sabor que el relleno, que cubre los piquillos y los protege en el horno.
3. ¿Se pueden preparar con antelación?
Sí, déjalos rellenos en la fuente unas horas antes y hornéalos con la salsa justo antes de servir.
4. ¿Se pueden congelar los pimientos rellenos?
Sí, ya cocinados y fríos, bien tapados. Descongélalos en la nevera y caliéntalos en el horno.
5. ¿Cómo evito que se rompan al rellenarlos?
Sécalos bien y rellénalos poco a poco con una cucharilla, sin apretar demasiado.
Origen de los pimientos rellenos
Los pimientos rellenos son un plato habitual de la cocina casera española, con versiones de carne, de bacalao o de marisco. Los más apreciados para rellenar son los pimientos del piquillo, típicos de Navarra y en especial de Lodosa, que tienen denominación de origen y se asan y pelan antes de envasarse.
¿Sabías qué?
El pimiento del piquillo debe su nombre a su forma triangular terminada en una pequeña punta, que recuerda a un pico.
