El seco de pollo peruano es un guiso de pollo en aderezo de culantro licuado, ají amarillo y chicha de jora, servido con frejoles y arroz blanco.
El pollo al vino es un guiso nicaragüense de presas cocidas en vino tinto dulce con ciruelas pasas, alcaparras, aceitunas y salsa inglesa.
El indio viejo es un guiso nicaragüense de carne de res deshebrada con masa de maíz, naranja agria, achiote y hierbabuena, servido con tortillas.
El pollo jalapeño es un plato nicaragüense de pollo en salsa cremosa de chiles jalapeños en vinagre, crema y queso crema, con arroz o tostones.
El pique macho es un plato boliviano de Cochabamba con carne de res y salchicha salteadas con locoto, sobre papas fritas y con huevo duro.
El pepián guatemalteco es pollo en un recado de pepitoria, ajonjolí, tomate, miltomate y chiles guaque y pasa, con güisquil, papa y ejote. Receta tradicional.
El pollo guisado son presas de pollo en salsa de tomate con cebolla, chile pimiento, papa, zanahoria y achiote. Receta casera centroamericana paso a paso.
El pollo en crema guatemalteco son presas de pollo cocidas en una salsa de crema con cebolla, chile pimiento y hongos opcionales. Receta casera chapina.
El pollo al horno es pollo entero o en presas marinado con ajo, limón, especias y hierbas, asado con papas. Receta casera jugosa con la piel dorada.
Las hilachas son carne de res deshebrada en un recado rojo de tomate, miltomate y chiles guaque y pasa, con papa y güisquil. Receta guatemalteca casera.