El puré de espinacas es un acompañamiento casero, suave y de color verde intenso que puedes servir solo o mezclado con papas cocidas. Combina muy bien con carnes, pescados y muchos platos de la cocina peruana.
Información nutricional
Cada ración de puré de espinacas contiene aproximadamente 180 kcal, 10 g de carbohidratos, 15 g de grasas, 5 g de proteínas, 4 g de fibra, 30 mg de colesterol y 250 mg de sodio.
¿Cómo preparar puré de espinacas?
Las espinacas se blanquean unos minutos en agua hirviendo y se enfrían en agua con hielo para conservar su color. Después se trituran con crema de leche, mantequilla y ajo hasta lograr una textura homogénea y cremosa.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 2 personas
Ingredientes
- 1 manojo grande de espinacas
- 100 ml de crema de leche
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 diente de ajo
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Lava muy bien las espinacas en agua fría y cocínalas en agua hirviendo durante unos 5 minutos.
- Retíralas y pásalas a un bol con agua fría y hielo para detener la cocción y conservar su color.
- Escurre bien las espinacas, ponlas en un bol o en la licuadora y añade la crema de leche, la mantequilla y el ajo finamente picado.
- Salpimienta y tritura o mezcla hasta obtener un puré homogéneo. Si lo quieres caliente, dale un hervor suave en una olla.
- Sirve el puré como acompañamiento de carnes, pescados o verduras asadas.
Consejos caseros tradicionales
- Para un puré más consistente, mézclalo con papas amarillas sancochadas y aplastadas. Si buscas una guarnición más sencilla, prueba las espinacas salteadas.
- Escurre muy bien las espinacas antes de triturarlas para que el puré no quede aguado. Sirve este puré junto a un pollo a la brasa para una comida completa.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Puedo usar espinacas congeladas?
Sí. Descongélalas, escúrrelas muy bien y cocínalas solo un par de minutos antes de triturarlas.
2. ¿Cómo evito que el puré quede aguado?
Escurre las espinacas presionándolas con una cuchara o con las manos antes de añadir la crema de leche.
3. ¿Puedo reemplazar la crema de leche?
Sí, puedes usar leche entera o leche evaporada, aunque el puré quedará algo menos cremoso.
4. ¿Con qué se sirve el puré de espinacas?
Con carnes a la plancha, pollo, pescado o verduras asadas. También se puede mezclar con puré de papas.
5. ¿Cuánto dura el puré de espinacas en la nevera?
Se conserva de 1 a 2 días en un recipiente hermético. Recaliéntalo a fuego suave.
Origen del puré de espinacas
El puré de espinacas pertenece a la cocina casera de influencia europea, donde los purés de verduras se usan como guarnición. En el Perú se prepara a menudo junto con papa amarilla, que le da una textura más suave y sustanciosa.
Beneficios y propiedades
La espinaca aporta hierro, ácido fólico y vitaminas A, C y K. Para aprovechar mejor su hierro conviene acompañarla con alimentos ricos en vitamina C, como unas gotas de limón o una ensalada fresca.
¿Sabías qué?
Enfriar las espinacas en agua con hielo justo después de cocerlas detiene la cocción y ayuda a que el puré conserve su color verde brillante.
