El queque de piña es un bizcocho casero que combina la jugosidad de la piña con una miga suave y esponjosa. Se hace con puré de piña fresca, así que queda húmedo y con un sabor tropical muy marcado.
Información nutricional
Cada ración de queque de piña contiene aproximadamente 350 kcal, 55 g de carbohidratos, 12 g de grasas, 5 g de proteínas, 2 g de fibra, 50 mg de colesterol y 120 mg de sodio.
¿Cómo preparar queque de piña?
Se licúa la piña fresca hasta obtener un puré, que se incorpora a una mezcla batida de huevos, azúcar, aceite y vainilla. Después se añaden los ingredientes secos con movimientos suaves y se hornea en un molde engrasado.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 45 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 1 piña madura
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 taza de azúcar
- ½ taza de aceite vegetal
- 3 huevos
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- Mantequilla y harina para el molde
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180 °C. Pela la piña, retira el centro y córtala en trozos pequeños. Licúala hasta obtener un puré suave.
- En un tazón grande mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Reserva.
- En otro tazón bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté suave. Añade el aceite y la vainilla y sigue batiendo hasta que quede homogénea.
- Incorpora el puré de piña a la mezcla húmeda. Luego añade poco a poco los ingredientes secos, removiendo con suavidad hasta integrarlos.
- Engrasa y enharina un molde para queque, vierte la mezcla y hornea unos 45 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
- Deja enfriar el queque antes de desmoldarlo.
Consejos caseros tradicionales
- Usa una piña bien madura para que el queque quede dulce y aromático, y no abras el horno durante los primeros 30 minutos. Si te gustan los queques caseros, prueba también el queque de vainilla.
- Mezcla los ingredientes secos solo hasta integrarlos, porque batir de más endurece la miga. Otro bizcocho frutal muy aromático es el keke de naranja esponjoso.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Puedo usar piña en almíbar?
Sí. Escúrrela bien y reduce un poco el azúcar de la receta, porque la piña en almíbar ya es dulce.
2. ¿Por qué mi queque se hundió en el centro?
Suele pasar al abrir el horno demasiado pronto o si le falta tiempo de cocción. Comprueba siempre con un palillo.
3. ¿Puedo reemplazar el aceite por mantequilla?
Sí, usa la misma cantidad de mantequilla derretida. La miga quedará un poco más compacta.
4. ¿Qué tamaño de molde necesito?
Un molde de queque rectangular o redondo de unos 22 centímetros es adecuado para esta cantidad.
5. ¿Cuánto dura el queque de piña?
Se conserva de 3 a 4 días tapado a temperatura ambiente, o hasta una semana en la nevera.
Origen del queque de piña
El queque de piña es una receta casera de repostería que aprovecha una de las frutas tropicales más populares de América. La palabra queque, muy usada en países como el Perú y Chile, proviene del inglés cake.
Beneficios y propiedades
La piña aporta vitamina C y fibra, y ayuda a que el queque se mantenga húmedo sin necesidad de añadir mantequilla a la masa.
¿Sabías qué?
La piña es originaria de Sudamérica y se cultivaba en la región mucho antes de la llegada de los europeos, que la llevaron después al resto del mundo.
