El solterito arequipeño, también llamado soltero de queso, es un plato frío típico de la ciudad de Arequipa, en el sur del Perú. Es una ensalada fresca, saludable y muy rápida de preparar.
Información nutricional
Cada ración de solterito de queso arequipeño contiene aproximadamente 230 kcal, 18 g de carbohidratos, 14 g de grasas, 9 g de proteínas, 4 g de fibra, 25 mg de colesterol y 380 mg de sodio.
¿Cómo preparar solterito de queso?
Se cuecen las habas y el choclo, se mezclan con queso fresco, tomate, cebolla, pimiento y aceitunas, y todo se aliña con limón, aceite de oliva y sal. Se sirve sobre hojas de lechuga como entrada o acompañamiento.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 250 g de habas desgranadas
- 200 g de queso fresco
- 2 choclos peruanos
- 2 tomates sin piel ni semillas
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 limón
- Aceitunas negras
- Hojas de lechuga
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal fina
Instrucciones
- Pon las habas en una olla mediana, cúbrelas con agua hirviendo y cocínalas 7 minutos a fuego bajo. Escúrrelas y enjuágalas con agua fría para cortar la cocción.
- Cuece los choclos, escúrrelos y desgránalos.
- En un bol grande reúne el choclo, la cebolla, los tomates y el pimiento en cubitos, el queso fresco picado y las aceitunas negras sin hueso en mitades.
- Incorpora las habas frías, el jugo del limón recién exprimido, un chorrito de aceite de oliva y sal al gusto. Mezcla bien con una cuchara de ensaladas.
- Sirve el solterito de inmediato sobre una cama de hojas de lechuga, como entrada o acompañamiento de un plato principal.
Consejos caseros tradicionales
- Después de cocer las habas y el choclo, pásalos unos minutos por agua con hielo para que conserven su color, su firmeza y su sabor. Otra ensalada peruana fresca para las fiestas es la ensalada blanca navideña.
- Si quieres un toque picante, añade ají amarillo fresco o rocoto picado muy fino, muy al estilo arequipeño. Como plato de fondo después del solterito, prueba el pastel de papa arequipeño.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué tipo de queso se usa en el solterito arequipeño?
Por lo general queso fresco arequipeño o queso paria, aunque sirve cualquier queso fresco suave y poco salado.
2. ¿Se puede preparar el solterito con anticipación?
Sí, pero aliña justo antes de servir para que el limón y la sal no ablanden demasiado las verduras y el queso.
3. ¿Con qué se suele acompañar el solterito de queso?
Es común servirlo como entrada junto a carnes a la parrilla, anticuchos o un rocoto relleno arequipeño.
4. ¿Cómo hacer un solterito de queso más ligero?
Reduce la cantidad de queso o usa una versión baja en grasa, y modera el aceite de oliva.
5. ¿El solterito de queso es apto para vegetarianos?
Sí, es apto para vegetarianos. Para una versión vegana usa un queso vegetal y, si quieres más cremosidad, añade palta en cubos.
Origen del solterito de queso
El solterito es una receta tradicional de Arequipa. Su curioso nombre se suele explicar porque es un plato sencillo y rápido, ideal para quien vive solo o no quiere pasar mucho tiempo en la cocina.
Beneficios y propiedades
Por sus ingredientes, el solterito aporta minerales como el fósforo, el hierro, el magnesio y el potasio, además de antioxidantes y vitaminas de las verduras frescas.
¿Sabías qué?
En Arequipa el solterito se sirve como entrada en las picanterías, donde suele acompañar a platos como el rocoto relleno o las carnes a la parrilla.
