El pollo al maní es una forma diferente y muy sabrosa de preparar el pollo en casa. Las presas se cocinan en un aderezo de ají colorado y se terminan en una salsa cremosa de maní tostado, ideal para el menú de todos los días.
Información nutricional
Cada ración de pollo al maní contiene aproximadamente 580 kcal, 45 g de carbohidratos, 30 g de grasas, 35 g de proteínas, 6 g de fibra, 120 mg de colesterol y 700 mg de sodio.
¿Cómo preparar pollo al maní?
Se doran las presas de pollo, se cocinan con un aderezo de cebolla, ajo y ají colorado en agua, y al final se añade el maní molido para formar la salsa. Se sirve con arroz blanco y papas sancochadas.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 35 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 6 presas de pollo
- 500 ml de agua
- 150 g de maní tostado y molido
- 2 cucharadas de ají colorado molido
- 1 cebolla picada en cubitos
- 1 cucharadita de ajo molido
- 8 papas sancochadas
- Perejil o culantro picado
- Aceite vegetal
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Sazona el pollo con sal y pimienta y dóralo ligeramente en una sartén grande con aceite caliente.
- Mezcla en un bol pequeño la cebolla, el ajo y el ají colorado e incorpóralos a la sartén.
- Añade el agua y cocina a fuego moderado durante 20 minutos.
- Diluye el maní molido en un poco de agua, agrégalo, baja el fuego y sigue cocinando sin dejar de remover hasta que se forme una salsa.
- Ajusta la sazón y la textura con un poco de agua si hace falta y retira del fuego.
- Sirve con arroz blanco y papas sancochadas y decora con perejil o culantro picado.
Consejos caseros tradicionales
- Tuesta el maní en una sartén seca antes de molerlo para intensificar su sabor. Si buscas otra receta casera de pollo con mucho sabor, prueba el pollo al sillao.
- Remueve la salsa a menudo porque el maní tiende a pegarse al fondo. Otro guiso criollo de pollo con salsa espesa es el ají de gallina.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué es el ají colorado?
Es una pasta de ají seco de color rojo, similar al ají panca, que da color y un sabor ligeramente ahumado.
2. ¿Puedo usar mantequilla de maní?
Sí, usa una sin azúcar ni sal añadida y dilúyela en caldo o agua antes de incorporarla.
3. ¿Qué presas de pollo son mejores?
Las piernas y los encuentros quedan más jugosos en guisos largos que la pechuga.
4. ¿Con qué se sirve el pollo al maní?
Con arroz blanco y papas sancochadas, que absorben muy bien la salsa.
5. ¿Cuánto dura en la nevera?
En un recipiente cerrado se conserva de 2 a 3 días. Al recalentar añade un poco de agua porque la salsa espesa.
Origen del pollo al maní
El maní es una legumbre originaria de Sudamérica que se cultiva en el Perú desde hace miles de años. Se usa en guisos, salsas y dulces, y el pollo al maní es una de las recetas caseras que mejor muestra ese uso en la cocina criolla.
¿Sabías qué?
En la tumba del Señor de Sipán, en Lambayeque, se encontró un collar con cuentas de oro y plata en forma de maní, prueba de lo importante que era este alimento para los antiguos peruanos.
