El refresco de cocona es una bebida casera de la selva peruana, ácida y aromática, que se hace hirviendo la fruta con canela y clavo de olor. Es económica, nutritiva y se sirve bien helada.
Información nutricional
Cada ración de refresco de cocona contiene aproximadamente 80 kcal, 20 g de carbohidratos, 0 g de grasas, 0 g de proteínas, 1 g de fibra, 0 mg de colesterol y 0 mg de sodio.
¿Cómo preparar refresco de cocona?
Se cortan coconas grandes y maduras, se hierven en agua con canela y clavo, y al final se endulzan al gusto. Después solo hay que dejarlo enfriar y refrigerarlo.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 4 coconas grandes y maduras
- 1 litro de agua
- 2 ramitas de canela
- 1 clavo de olor
- Azúcar al gusto
- Hielo (opcional)
Instrucciones
- Lava muy bien las coconas, retira los restos de tallos y hojas y córtalas en trozos pequeños.
- Pon el agua en una olla mediana y añade la cocona, la canela y el clavo de olor.
- Lleva a hervor, baja a fuego medio y cocina unos 35 minutos.
- Añade el azúcar y remueve hasta disolver. Cocina 5 minutos más y apaga el fuego.
- Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera. Sirve bien helado o con hielo.
Consejos caseros tradicionales
- Elige coconas de color amarillo anaranjado intenso, que están maduras y son más aromáticas. Si te gustan las bebidas amazónicas, prueba también el masato de yuca.
- Si prefieres una textura más suave, licúa la cocona cocida y cuela el refresco antes de enfriarlo. Es la bebida ideal para acompañar un juane de gallina.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿A qué sabe la cocona?
Tiene un sabor ácido y afrutado, parecido a una mezcla de tomate y limón con notas tropicales.
2. ¿Dónde consigo cocona?
En los mercados de la selva peruana y en muchos mercados de Lima. Fuera del Perú a veces se encuentra congelada en tiendas latinas.
3. ¿Puedo endulzarlo con otra cosa?
Sí, puedes usar chancaca, miel o un endulzante. La chancaca le da un sabor más rústico.
4. ¿Cuánto dura en la nevera?
En una jarra tapada se conserva bien de 2 a 3 días.
5. ¿Se puede preparar sin hervir la fruta?
Sí, puedes licuar la cocona cruda con agua y azúcar y colarla, aunque el sabor será más ácido y sin las notas de especias.
Origen del refresco de cocona
La cocona es una fruta nativa de la Amazonía, y en la selva peruana se usa desde hace generaciones en refrescos, jugos, mermeladas y ajíes. El refresco hervido con especias es una de las formas más caseras de disfrutarla.
¿Sabías qué?
La cocona necesita un clima cálido y húmedo para crecer, por eso es tan abundante en la selva peruana, donde también se prepara un ají de cocona muy popular.
