La sopa a la minuta es una de las sopas más caseras del Perú, con carne molida, cabello de ángel, leche evaporada y hebras de huevo. Se prepara en unos 20 minutos y es un clásico para calentar el cuerpo en los días fríos.
Información nutricional
Cada ración de sopa a la minuta contiene aproximadamente 290 kcal, 20 g de carbohidratos, 15 g de grasas, 20 g de proteínas, 1 g de fibra, 130 mg de colesterol y 400 mg de sodio.
¿Cómo preparar sopa a la minuta?
Se hace un aderezo de cebolla, ajo y ají panca, se dora la carne molida y se añade agua caliente. Luego se cocina el fideo cabello de ángel y se termina con leche evaporada y huevo batido en hilo.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 700 ml de agua caliente
- 150 g de carne molida de res
- 100 g de fideo cabello de ángel
- 60 ml de leche evaporada
- 30 ml de aceite vegetal
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de ají panca molido
- 1 cucharada de ajo molido
- ½ cebolla picada en cuadritos
- Orégano
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Calienta el aceite en una olla y sofríe la cebolla hasta que esté suave y transparente, sin que se queme.
- Agrega el ajo molido y el ají panca y mezcla bien. Añade sal, pimienta y el orégano frotado entre las manos para liberar su aroma.
- Incorpora la carne molida y deja que se dore ligeramente. Añade el agua caliente recién hervida.
- Mientras la carne se cocina, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta.
- Cuando la carne esté cocida, agrega el cabello de ángel y cocina unos 3 minutos.
- Añade la leche evaporada y vierte los huevos batidos poco a poco, removiendo con un tenedor para formar hebras.
- Corrige la sal y, si quieres, añade un chorrito más de leche. Sirve caliente en plato hondo.
Consejos caseros tradicionales
- Si tienes caldo casero de carne o de pollo, úsalo en lugar de agua para un sabor más profundo. Otra sopa peruana reconfortante para el invierno es el caldo de mote.
- Decora con perejil o culantro picado justo antes de servir para dar aroma y color. Si te gustan las sopas andinas espesas, prueba también la sopa de morón.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Puedo usar pollo en vez de carne de res?
Sí, puedes usar pollo molido o desmenuzado. El sabor será más suave pero igual de rico.
2. ¿Qué tipo de pasta es la mejor para esta sopa?
La más común es el cabello de ángel, pero sirven fideos cortos finos o tallarines quebrados.
3. ¿Se puede hacer sin leche evaporada?
Sí, puedes usar leche entera o crema de leche. La textura cambia un poco pero sigue siendo cremosa.
4. ¿Cómo evito que el huevo forme grumos grandes?
Añádelo lentamente en forma de hilo y remueve sin parar con un tenedor para formar hebras finas.
5. ¿Se puede congelar la sopa a la minuta?
No se recomienda congelarla con la leche y la pasta. Es mejor congelar el aderezo con la carne y terminarla al recalentar.
Origen de la sopa a la minuta
La sopa a la minuta tiene raíces en las sopas italianas de fideos finos, que llegaron al Perú con la inmigración italiana. En las casas peruanas se adaptó con ají panca, leche evaporada y huevo, y su nombre alude a que se prepara al momento y en pocos minutos.
¿Sabías qué?
En muchas familias peruanas la sopa a la minuta es la solución de último momento para la cena, porque se hace con ingredientes que casi siempre hay en la despensa.
