El turrón Doña Pepa es un dulce tradicional peruano muy ligado a la festividad del Señor de los Milagros en octubre. Esta versión casera se hace con palitos de masa perfumada con anís, fritos y bañados en miel, y se termina con grageas de colores.
Información nutricional
Cada ración de turrón Doña Pepa contiene aproximadamente 450 kcal, 65 g de carbohidratos, 18 g de grasas, 5 g de proteínas, 2 g de fibra, 20 mg de colesterol y 150 mg de sodio.
¿Cómo preparar turrón Doña Pepa?
Se prepara una masa de harina, anís, manteca, azúcar, huevo y leche evaporada, que se corta en palitos y se fríe hasta dorar. Luego cada palito se baña en miel caliente y se decora antes de que la miel se enfríe.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 3 tazas de harina
- 1 cucharada de anís en grano
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ taza de manteca vegetal
- ½ taza de azúcar
- 1 huevo
- ½ taza de leche evaporada
- 1 taza de miel de abeja
- Aceite para freír
- Azúcar en polvo
- Grageas de colores para decorar
Instrucciones
- En un tazón grande mezcla la harina, el anís y el bicarbonato. En otro recipiente bate la manteca con el azúcar hasta obtener una crema y añade el huevo sin dejar de batir.
- Incorpora la mezcla de harina alternando con la leche evaporada hasta formar una masa suave. Estírala, córtala en tiras delgadas y luego en trozos pequeños con forma de palitos.
- Fríe los palitos en aceite caliente hasta que estén dorados y escúrrelos sobre papel absorbente.
- Calienta la miel a fuego lento hasta que esté bien líquida y sumerge en ella cada palito para que quede cubierto.
- Deja escurrir el exceso de miel, decora con azúcar en polvo y grageas de colores y deja reposar hasta que la miel se enfríe antes de servir.
Consejos caseros tradicionales
- Deja reposar la masa unos 20 minutos antes de cortarla para que los palitos queden más crocantes. Si te gustan los dulces fritos peruanos, prueba también las cachangas de harina.
- Calienta la miel con cáscara de naranja, clavo de olor y canela en rama para darle un aroma más tradicional. Otro dulce casero para octubre son los alfajores de harina.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Se pueden hornear los palitos en lugar de freírlos?
Sí, aunque no quedan tan crocantes. Hornéalos a 180 °C entre 15 y 20 minutos.
2. ¿Qué miel se usa?
Esta receta usa miel de abeja, pero también puedes usar miel de chancaca para un sabor más intenso.
3. ¿Cómo se conserva el turrón Doña Pepa?
En un recipiente hermético a temperatura ambiente y lejos de la humedad. Dura entre cinco y siete días.
4. ¿En qué se diferencia de otros turrones?
No lleva almendras ni mazapán, sino masa de harina con anís bañada en miel y grageas.
5. ¿Cuándo se come tradicionalmente?
Sobre todo en octubre, durante la festividad del Señor de los Milagros, aunque hoy se disfruta todo el año.
Origen del turrón Doña Pepa
El turrón Doña Pepa es uno de los dulces más tradicionales de Lima y se vende sobre todo en octubre, el mes de la procesión del Señor de los Milagros. Aunque la receta más conocida lleva capas de masa horneada, en muchas casas se prepara también en versión de palitos fritos como esta.
¿Sabías qué?
A diferencia de los turrones españoles de almendra, el Doña Pepa se hace con masa de harina y anís bañada en miel y decorada con grageas de colores.
