El arroz árabe, también llamado arroz con fideos, es una variante colorida del arroz blanco con fideos tostados y pasas. De inspiración en la cocina del Medio Oriente, en el Perú es un acompañamiento imprescindible de la cena de Navidad y Año Nuevo.
Información nutricional
Cada ración de arroz árabe contiene aproximadamente 360 kcal, 64 g de carbohidratos, 8 g de grasas, 6 g de proteínas, 2 g de fibra, 0 mg de colesterol y 300 mg de sodio.
¿Cómo preparar arroz árabe?
Se doran los fideos finos en aceite, se prepara un arroz graneado con ajo, curry y palillo, y unos 5 minutos antes de terminar se añaden los fideos y las pasas. Es una guarnición ideal para carnes y aves.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 25 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 750 g de arroz
- 650 ml de agua
- 100 g de fideos finos
- 100 ml de aceite
- ½ taza de pasas
- ½ cucharadita de ajo molido
- ½ cucharadita de palillo
- ½ cucharadita de curry
- Sal
Instrucciones
- Calienta un chorrito de aceite en una sartén mediana y fríe los fideos hasta que estén ligeramente dorados, con cuidado de que no se quemen. Reserva.
- Calienta otro chorrito de aceite en una olla a fuego alto y sofríe el ajo y el curry durante un minuto.
- Añade el agua con sal y lleva a hervor. Incorpora el arroz y el palillo.
- Tapa y cocina a fuego bajo unos 20 minutos.
- Añade los fideos dorados y las pasas, mezcla con cuidado y cocina 5 minutos más.
- Sirve caliente como acompañamiento de lomo, asado, chancho o aves.
Consejos caseros tradicionales
- Lava el arroz hasta que el agua salga clara para que quede bien graneado. En la mesa navideña peruana suele compartir fuente con la ensalada blanca navideña.
- Si quieres un toque más festivo, añade almendras o pecanas tostadas al final. También acompaña muy bien un seco de carne en un almuerzo de domingo.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Por qué se llama arroz árabe?
Porque la técnica de cocinar el arroz con fideos tostados proviene de la cocina de Oriente Medio.
2. ¿Qué fideos se usan?
Fideos finos como el cabello de ángel o fideos cortos tipo cabellín, que se doran rápido.
3. ¿Puedo hacerlo sin pasas?
Sí, puedes omitirlas o reemplazarlas por almendras tostadas si no te gusta el contraste dulce.
4. ¿Con qué se sirve el arroz árabe?
Con pavo, lomo, asado, chancho al horno y otras carnes, sobre todo en Navidad y Año Nuevo.
5. ¿Se puede preparar con anticipación?
Sí, recaliéntalo tapado con un chorrito de agua para que no se reseque.
Origen del arroz árabe
El arroz con fideos tostados es una técnica tradicional de la cocina de Oriente Medio. Llegó a Latinoamérica con la influencia española y con la inmigración árabe, y se hizo especialmente popular en el Perú, Chile y República Dominicana.
¿Sabías qué?
En el Perú el arroz árabe es casi obligatorio en la cena de Nochebuena, donde se sirve junto al pavo al horno, el puré de manzana y la ensalada.
