El aguadito de pollo es una sopa peruana espesa y llena de sabor, hecha con pollo, arroz, verduras y cilantro. Es un plato reconfortante, perfecto para los días fríos o para recuperar fuerzas.
Información nutricional
Cada ración de aguadito de pollo contiene aproximadamente 350 kcal, 35 g de carbohidratos, 10 g de grasas, 25 g de proteínas, 5 g de fibra, 90 mg de colesterol y 600 mg de sodio.
¿Cómo preparar aguadito de pollo?
Se dora el pollo sobre un sofrito de cebolla y ajo, se añaden las verduras y el caldo y se cocina a fuego lento. Al final se incorpora el arroz, que espesa la sopa, y se termina con abundante cilantro picado.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 45 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 500 g de pollo en presas (muslos o pechugas)
- 1 litro de caldo de pollo
- 1 taza de arroz
- 1 cebolla grande picada finamente
- 3 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria grande en cubos
- 1 pimiento rojo en cubos
- 1 taza de arvejas
- 1 choclo en trozos
- 1 manojo de cilantro picado
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y cocínalos hasta que estén dorados.
- Agrega el pollo y dóralo por todos lados. Incorpora la zanahoria, el pimiento, las arvejas y el choclo y remueve bien.
- Vierte el caldo de pollo y sazona con sal y pimienta. Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos.
- Añade el arroz y cocina 15 minutos más, hasta que esté tierno.
- Retira del fuego, espolvorea el cilantro picado y sirve bien caliente.
Consejos caseros tradicionales
- Para un aguadito más verde y aromático, licúa parte del cilantro con un poco de caldo y añádelo al final de la cocción. Si te gusta este sabor, prueba también el arroz verde peruano.
- Sirve el aguadito con unas gotas de limón y un poco de ají aparte para que cada uno ajuste el picante. Para un caldo casero de base, puedes preparar antes este caldo de pollo casero.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué diferencia hay entre aguadito y arroz con pollo?
El aguadito es una sopa con arroz y mucho caldo, mientras que el arroz con pollo es un plato seco y graneado.
2. ¿Qué presas de pollo son mejores?
Los muslos quedan más jugosos, aunque la pechuga también funciona si no la cocinas de más.
3. ¿Puedo añadir ají amarillo?
Sí. Una cucharada de ají amarillo molido en el sofrito le da un sabor muy criollo.
4. ¿Por qué se espesa el aguadito al enfriarse?
Porque el arroz sigue absorbiendo caldo. Al recalentarlo añade un poco más de caldo o agua.
5. ¿Cuánto dura el aguadito en la nevera?
Se conserva de 2 a 3 días en un recipiente tapado.
Origen del aguadito de pollo
El aguadito es una sopa criolla de la costa peruana emparentada con el arroz con pollo, ya que comparte con él el arroz, las verduras y el sabor del cilantro. En muchas casas se prepara después de una celebración para reconfortar a los invitados.
Beneficios y propiedades
El aguadito de pollo aporta proteínas del pollo, carbohidratos del arroz y fibra, vitaminas y minerales de las verduras. Al ser una sopa caliente, también ayuda a mantenerse hidratado.
¿Sabías qué?
En el Perú es costumbre servir el aguadito de madrugada al final de las fiestas, porque es un plato caliente y reparador.
